西紅柿茄子面是面條過(guò)下水煮好，撕掉西紅柿皮，切成小丁。茄子去皮，切小丁，蒜切成末。西紅柿丁，放糖，中火炒到湯汁粘稠即可。加入煮好面條澆上西紅柿茄子鹵，拌勻即可。主料是西紅柿和茄子，使其含有豐富的維生素C，胡蘿卜素及B族維生素，多食有益于心腦血管的健康，可有效預(yù)防消化道癌，肝癌，肺癌等疾病。

西紅柿茄子面的做法圖解:

1、西紅柿洗凈，頂部切十字刀，放在開(kāi)水中浸泡至皮卷起，撕掉西紅柿皮，切成小丁。茄子去皮，切小丁，蒜切成末。

2、鍋中倒入油，待油溫?zé)釙r(shí)，放入蒜末(留一點(diǎn)兒)，用中小火炒香后放入茄子丁，大火炒軟后，倒入生抽，鹽，加入西紅柿丁，放糖，中火炒到湯汁略粘稠即可。炒好后，撒上剩余的蒜末攪勻。

3、水開(kāi)后放入面條，煮至面條無(wú)硬心撈出，過(guò)涼水，瀝干水分后，盛入碗中，澆上西紅柿茄子鹵，拌勻即可。

成品圖：

西紅柿茄子面的做法小技巧：

1、西紅柿挑選成熟的，紅的，汁水多的，摸起來(lái)別特硬邦邦的。這樣在炒的過(guò)程中才會(huì)有西紅柿湯汁流出。

2、蒜末可以多放一些，另外，要記得，留一點(diǎn)蒜末在最后出鍋前撒上，味道更好。

3、西紅柿偏酸，放一點(diǎn)點(diǎn)糖可以中和一下酸味。

4、不要炒的太干，有一些湯汁拌面條才好吃。