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生煎餛飩的做法_家常生煎餛飩怎么做才好吃

發(fā)布時間:2024-05-13 16:00:02分類:早餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:很少去外面買 餛飩 皮,一般有時間都會自己做,自己做的放心,而且自己做的也很勁道。在包上自己做的獨(dú)家餡料,用平底鍋在這么一煎,外焦里嫩的生煎餛飩就出鍋了。咬一口,外

很少去外面買餛飩皮,一般有時間都會自己做,自己做的放心,而且自己做的也很勁道。在包上自己做的獨(dú)家餡料,用平底鍋在這么一煎,外焦里嫩的生煎餛飩就出鍋了。咬一口,外酥里嫩,鮮香多汁,滿口留香,回味無窮。

生煎餛飩的做法:

1、和一塊稍硬些的冷水面團(tuán)餳30分鐘,餳好的面平均分成三份用搟面杖搟開,壓面機(jī)從1檔開始壓制6檔,面皮壓得薄如紙?jiān)偾谐扇堑幕蛱菪蔚拿嫫ぁ?/p>

2、將豬肉用料理機(jī)打成肉泥狀。

3、鮮蝦去皮去頭剝好,韭菜切小段備用。

4、肉餡里加入鹽、醬油和蠔油。

5、倒入白胡椒粉一個方向攪拌至起勁,倒入切塊的鮮蝦拌勻。

6、倒入油繼續(xù)攪勻,放入韭菜。

7、倒入香油拌勻,取一個餛飩皮包入適量餡。

8、從一端卷起包住餡,將兩左右兩角交叉捏緊按一下就好。

9、平底鍋里燒熱油,放入包好的餛飩,煎至底略黃。

10、倒入沒過餛飩?cè)种坏那逅?,加蓋將水分收干,撒上香蔥和芝麻即可。

成品圖:

生煎餛飩做法小提示:

1、和面和餃子面不同,要略硬一點(diǎn)。

2、和面時一定要加點(diǎn)鹽,這樣面皮既口感Q彈又不容易煮破。

3、煎餛飩時要用小火,煎出小黃底再加水。

4、加水只要沒過餛飩的三分之一就行,加蓋收干水就熟了。

美食拓展:

意大利面食中的Tortellini/Tortelloni與中國南方的餛飩在形態(tài)和包裹方式上極其相似,面皮成本差異主要在用蛋量,更大的差異則在餡料。意大利“餛飩”餡料亦豐富多彩,常見的有各色奶酪、番茄、火腿、咸肉、菠菜等等的搭配組合。意大利面食中的Ravioli在包裹方式上則更近于對折不打褶的水餃或是溫州餛飩,餡料組合與Tortellini/Tortelloni差別不大。(參見:it:Ravioli it:Tortellini)

還有俄羅斯聯(lián)邦西伯利亞各民族普遍食用的pelmyen,和中國和中亞的餛飩類食品關(guān)系很大。尤其是 pelmyen里的黑胡椒,一定要從中國西部進(jìn)口。俄羅斯,烏克蘭等民族的餃子,稱為vareniki或pirozhki不等,則與中國餃子十分相象。在韓國和突厥或伊朗語諸國,類似中國“鍋貼”或炸餃子,或“小籠包”,“灌湯包”一類的食品,則被稱為Manty、Manti、Mantu、Mandu等,四字明顯是來自漢語中的“饅頭”。

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