臺(tái)式蛤蜊炒面是吃攤常有的菜色，今天這個(gè)是炒面，是自己親手做的，買點(diǎn)蛤蜊青菜炒一下就會(huì)很鮮。臺(tái)式蛤蜊炒面二十分鐘內(nèi)就能完成的炒面，用洋蔥帶出甜味，蛤蜊帶出鮮味，最后再以醬油調(diào)味!美味的餐點(diǎn)就好了。

臺(tái)式蛤蜊炒面的做法圖解:

1、蒜頭拍碎、胡蘿卜及洋蔥切絲、青蔥及辣椒切段，蛤蜊吐沙后洗凈備用。

2、冷鍋冷油爆香大蒜及洋蔥絲。

3、續(xù)放蛤蜊稍炒，再沿鍋邊嗆米酒后蓋鍋蓋至蛤蜊開口。

4、隨即放1.5大匙的李錦記蒸魚醬油及0.5~1杯的水。

5、再加入油面及胡蘿卜絲。

6、最后加入蔥段及辣椒段(喜愛辣者，辣椒可和大蒜一起爆香)以筷子撥炒，起鍋前灑少許白胡椒粉提香即可上桌。

成品圖：

臺(tái)式蛤蜊炒面的做法小技巧：

1、蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。

2、蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土。

臺(tái)式蛤蜊炒面的營(yíng)養(yǎng)功效：

1、治痰火喘嗽：蛤蜊殼洗凈，放炭火上燒焙，去火毒，為末，磁器收貯，遇痰火癥，取一兩，分為三服，少吃晚飯，先用面糊調(diào)，捏丸如黃豆大，少用滾水，將丸藥二、三口吞下，旋丸旋吞，不可放干。

2、治氣虛水腫浮脹：大蒜研爛，以蛤粉和，五分兩，可丸即止，如梧桐子大，每服十丸，白湯下。

3、治胃氣痛：瓦楞子十個(gè)，蛤蜊殼十個(gè)。二味火煅，共為細(xì)末，姜湯送下。