這道培根雞蛋羹，是人見人愛的快手美味早餐。那滑嫩的口感，咸鮮的味道一直倒是讓我回味的美味。要用濾網(wǎng)過濾一下泡沫，否則蒸出的雞蛋羹會不夠光滑，最后，入蒸鍋前要在蒸制的容器上封上一層保鮮膜，十分鐘后再澆上些事先調(diào)好的料汁，讓我們在回味一下那熟悉的味道吧。蒸出來的雞蛋羹內(nèi)部就很不美觀。

培根雞蛋羹的做法圖解：

1、將培根放在案板上切碎，待用。

2、在雞蛋中，加適量的料酒打成蛋液。

3、隨后，加適量的鹽、倒入適量的溫水調(diào)味攪勻。

4、接著，用油格過濾，合入切好的培根，蓋上保鮮膜。

5、然后，放入蒸鍋里蓋上蓋，上鍋蒸至10分鐘，關(guān)火取出。

6、最后，澆上適量的生抽和適量的芝麻油，即成。

成品圖：

培根雞蛋羹怎么做好吃的技巧：

1、雞蛋滑嫩，要用溫水，不能用生水，也不能有涼水，把開水放涼使用。

2、想要蛋羹還嫩，水和雞蛋的量要適中。水和雞蛋的比例是2：1，這樣的雞蛋羹口感最滑嫩。加入奶粉，是為了使雞蛋羹吃起來味道香嫩。

3、上火蒸制藥開中火，這樣不會破壞蛋羹。

4、雞蛋和液體的比例為1:1.5，牛奶和溫開水的比例可隨自己的喜好調(diào)制比例。

5、加入雞蛋中的液體要事先煮開或加熱，晾溫后再加入雞蛋液中，這樣蒸出的蛋羹就就不會出現(xiàn)蜂窩狀。

6、加入液體后的蛋奶液，要用濾網(wǎng)過濾一下泡沫，否則會有蒸出的蛋羹會不夠光滑，這樣口感才會更嫩滑。

7、過濾后的蛋奶液倒入容器后，要封上一層保鮮膜，否則在蒸制過程中會有蒸汽滴落碗中。

培根雞蛋羹的營養(yǎng)功效：

1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素;

2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。