很多豆沙柿子餅都是用面粉來(lái)做，用糯米粉的寥寥無(wú)幾。今天我們用面粉版柿子餅解決掉之后，立即又投入關(guān)于柿子與糯米粉的實(shí)驗(yàn)中。做法都一樣，甚至煎出來(lái)的樣子也看不太出什么區(qū)別。只有吃到嘴里，才會(huì)感覺(jué)到，熱乎乎的糯米粉版柿子餅更加柔軟。

用料：柿子泥150克，面粉20克，糯米粉100克，豆沙餡105克，油適量

糯米粉豆沙柿子餅的做法：

1、柿子去皮，用打蛋器搗成泥，加入粉，揉成柔軟的面團(tuán)，分割成7等分。

2、豆沙也分割成7等分，取一塊面皮按扁， 放入餡料。包好，捏緊收口。收口向下，按扁。

3、平底鍋倒油，燒熱，放入柿子餅，中小火煎烙。底面煎黃，翻面，煎另一面。兩面金黃，出鍋。

4、還是糯米的面皮吃起來(lái)更加軟乎。

成品圖：

糯米粉豆沙柿子餅制作技巧：

1、柿子要挑軟一點(diǎn)的，用勺子碾成泥;

2、面團(tuán)要和得軟一些，太干的話不好包，面粉需根據(jù)柿子泥含水量酌情增減，不要一次性加完，逐次加入，能揉成柔軟面團(tuán)即成。

3、做糯米面粉的餅跟普通面粉的餅不同，要用一只手的拇指和中指慢慢向上推，直至合攏。

4、煎烙時(shí)火不宜大，以免外焦內(nèi)生。