五香茶葉蛋豆腐干的做法
[導(dǎo)讀]:5張圖片 “ 天涼快了,也快開學(xué)了,孩子們的早餐又讓很多爸爸媽媽“操心”了。今天跟我來做一鍋“鹵貨”,利用看電視的時間來鹵一鍋,第二天的早飯全家都能吃上香噴噴入味的五
“天涼快了,也快開學(xué)了,孩子們的早餐又讓很多爸爸媽媽“操心”了。今天跟我來做一鍋“鹵貨”,利用看電視的時間來鹵一鍋,第二天的早飯全家都能吃上香噴噴入味的五香茶葉蛋、五香茶葉豆腐干、五香茶葉大蕓豆了。
簡簡單單的常見食材,用幾味常見的燉肉料一鹵,香氣四溢,不敢說把隔壁小孩都饞哭了,但也能讓人嘩啦啦地流口水忍不住下手搶著吃。不只是生長發(fā)育中的孩子吃了有利身體,就連我們工作繁忙的成年人、體質(zhì)較差的老年人,早餐或者晚餐食用這五香茶葉蛋、豆腐干、大蕓豆都能開胃、強身健體。”
食材明細
- 五香 口味
- 鹵 工藝
- 半小時 耗時
- 普通 難度
五香茶葉蛋豆腐干的做法步驟
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1主材料準備好:豆腐選用口感結(jié)實的老豆腐或者北豆腐,大蕓豆提前一晚用涼水泡發(fā)完全,雞蛋清洗外殼;
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2大蕓豆和雞蛋先入水鍋中,小火煮8分鐘;
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3豆腐切手指厚的大塊;
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4不粘平底鍋中倒少許油,將豆腐用小火兩面煎金黃,定型,這樣鹵時才不會碎;
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5煮熟的雞蛋和大蕓豆取出,雞蛋沖涼水易于剝皮;
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6鹵料準備好:八角、花椒、桂皮、香葉、干紅辣椒、大蔥、姜,茶葉我用的綠茶,有一撮就可以啦;其它鹵料可以根據(jù)喜好來調(diào)整品種和用量;
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7將鹵料、鹽、醬油、適量水入鍋中,大火煮開;
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8將大蕓豆、雞蛋、豆腐干依次入鍋中,盡量都浸在鹵水中,大火煮10分鐘關(guān)火;
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9浸泡在鹵汁中至少1小時如果能冷藏過夜更有滋味。
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10五香茶葉蛋豆腐干,香氣四溢比肉香!
小竅門
1. 豆腐用北豆腐或者老豆腐含水少、定型好、口感瓷實,鹵制時不易碎,過油煎一下能保持形狀完整不碎;
2. 鹵制的主料不止局限于這3種,還可以換成其它的比如腐竹、海帶、豆腐皮等;去掉茶葉就是五香鹵味;
3. 一次可以多鹵些,放在冰箱冷藏,可以吃兩頓;鹵汁鹵料不浪費,加點水和鹽,還能再繼續(xù)鹵一鍋;
4. 雞蛋雖好,但一頓也不要多吃。一般情況下,老年人每天吃1~2個比較好。
2. 鹵制的主料不止局限于這3種,還可以換成其它的比如腐竹、海帶、豆腐皮等;去掉茶葉就是五香鹵味;
3. 一次可以多鹵些,放在冰箱冷藏,可以吃兩頓;鹵汁鹵料不浪費,加點水和鹽,還能再繼續(xù)鹵一鍋;
4. 雞蛋雖好,但一頓也不要多吃。一般情況下,老年人每天吃1~2個比較好。
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使用的廚具:其他
所屬分類:
熱菜
家常菜
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