1將河豚魚處理干凈，剁成多份的塊狀，撒上一點料酒后，將其浸泡在水中大約1小時，五花肉切塊備用。

2在鍋里面加入大量的水，倒入切好的五花肉，煮制沸騰，直到五花肉變色即可撈出來。另起一個炒鍋倒入豬油，煸香蔥姜和紅辣椒，倒入河豚魚和五花肉，大火繼續(xù)翻炒。

3在鍋中加入生抽和老抽，翻動食材，直到完全被上色，之后再滴加少許的料酒，水的量的淹沒食材，蓋上鍋蓋，先大火燉制半小時，轉小火燉20分鐘。

4揭開鍋蓋，看到湯汁有著明顯的收縮，并且非常濃郁，這時候只要撒上一些鹽進行提味五花肉燉河豚魚就可以出鍋了。