涼拌白菜的五種經典做法_詳細教程_圖文講解
白菜有祛火祛濕、清熱解毒、瘦身美容等功效,所以夏季里我們更應該多吃些白菜。白菜的吃法多種多樣,而涼拌白菜是夏季最好的吃法。涼拌白菜的做法有很多種,現(xiàn)將五種比較經典的做法介紹給大家,希望你能做出更好吃的涼拌白菜。Pr0味蕾網(wǎng)
糖醋涼拌白菜:Pr0味蕾網(wǎng)
先將白菜洗干凈,然后切絲,不能切得太細,避免刀切過程中的營養(yǎng)流失。然后把油燒開,隨后在燒開的油里放上花椒炸出香味,再放入辣椒油。Pr0味蕾網(wǎng)
同時準備一個小碗,在碗里面調好糖醋汁,一般情況下糖和醋為1∶2或者1∶1.5的比例,少許的鹽和味精。這醋里面還有講究,必須得用山西的老陳醋,這個味兒才正。Pr0味蕾網(wǎng)
隨后,把這些汁澆到切好的白菜絲上,再把先前炸好的材料油也淋上即可。Pr0味蕾網(wǎng)
涼拌圓白菜:Pr0味蕾網(wǎng)
原料:圓白菜300g,蒜5g,姜5g,白醋5ml,香油5ml,鹽3g,香油5ml,干辣椒1g。Pr0味蕾網(wǎng)
準備:圓白菜用鹽水泡洗后,撕成小片;鍋中放水燒開,放入圓白菜焯水,撈出后過涼水降溫。Pr0味蕾網(wǎng)
做法:姜蒜切末放在圓白菜上,加入其他調味料;鍋中放油燒熱后,放入干辣椒段煸出香味,撈去辣椒,將油潑在調味料上即可。Pr0味蕾網(wǎng)
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酸辣涼拌白菜:Pr0味蕾網(wǎng)
原料:黃芽白菜五斤;干辣椒一兩二錢;精鹽三兩;姜絲一兩;白糖四兩;花椒三錢;醋五兩;芝麻油三兩。Pr0味蕾網(wǎng)
準備:選用抱合很緊的黃芽白,去掉外幫洗凈,直剖成兩瓣,切成寸半長的段,然后再直切成二分寬的粗絲。Pr0味蕾網(wǎng)
做法:取大盆一只,放一層菜撒一層鹽,然后拌和均勻,用一大盤子蓋壓,腌漬三小時后,擠去水分仍放盆內,加入白糖、醋拌勻。干辣椒洗去浮灰,泡軟切成絲,和姜絲一起放在菜上,用少許熱油澆上即成。Pr0味蕾網(wǎng)
涼拌白菜心:白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、雞精各適量。將白菜心切成細絲,注意要橫著切,裝在盤中;加大入蔥、蝦皮、精鹽、食醋、雞精,拌勻即可。Pr0味蕾網(wǎng)
蝦米涼拌白菜:Pr0味蕾網(wǎng)
原料:白菜200克,蝦米30克,香油8克,醋5克,鹽3克,味精2克,大蒜(白皮)5克。Pr0味蕾網(wǎng)
做法:將白菜心洗凈、切成細絲,海米(蝦米)洗凈備用,蒜切碎成末;將白菜絲、海米加入蒜末、香油、精鹽、味精、醋拌勻即可。Pr0味蕾網(wǎng)
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