白菜有祛火祛濕、清熱解毒、瘦身美容等功效，所以夏季里我們更應該多吃些白菜。白菜的吃法多種多樣，而涼拌白菜是夏季最好的吃法。涼拌白菜的做法有很多種，現(xiàn)將五種比較經典的做法介紹給大家，希望你能做出更好吃的涼拌白菜。Pr0味蕾網(wǎng)

　　糖醋涼拌白菜：Pr0味蕾網(wǎng)

　　先將白菜洗干凈，然后切絲，不能切得太細，避免刀切過程中的營養(yǎng)流失。然后把油燒開，隨后在燒開的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。Pr0味蕾網(wǎng)

　　同時準備一個小碗，在碗里面調好糖醋汁，一般情況下糖和醋為1∶2或者1∶1.5的比例，少許的鹽和味精。這醋里面還有講究，必須得用山西的老陳醋，這個味兒才正。Pr0味蕾網(wǎng)

　　隨后，把這些汁澆到切好的白菜絲上，再把先前炸好的材料油也淋上即可。Pr0味蕾網(wǎng)

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　　涼拌圓白菜：Pr0味蕾網(wǎng)

　　原料：圓白菜300g，蒜5g，姜5g，白醋5ml，香油5ml，鹽3g，香油5ml，干辣椒1g。Pr0味蕾網(wǎng)

　　準備：圓白菜用鹽水泡洗后，撕成小片；鍋中放水燒開，放入圓白菜焯水，撈出后過涼水降溫。Pr0味蕾網(wǎng)

　　做法：姜蒜切末放在圓白菜上，加入其他調味料；鍋中放油燒熱后，放入干辣椒段煸出香味，撈去辣椒，將油潑在調味料上即可。Pr0味蕾網(wǎng)

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　　酸辣涼拌白菜：Pr0味蕾網(wǎng)

　　原料：黃芽白菜五斤；干辣椒一兩二錢；精鹽三兩；姜絲一兩；白糖四兩；花椒三錢；醋五兩；芝麻油三兩。Pr0味蕾網(wǎng)

　　準備：選用抱合很緊的黃芽白，去掉外幫洗凈，直剖成兩瓣，切成寸半長的段，然后再直切成二分寬的粗絲。Pr0味蕾網(wǎng)

　　做法：取大盆一只，放一層菜撒一層鹽，然后拌和均勻，用一大盤子蓋壓，腌漬三小時后，擠去水分仍放盆內，加入白糖、醋拌勻。干辣椒洗去浮灰，泡軟切成絲，和姜絲一起放在菜上，用少許熱油澆上即成。Pr0味蕾網(wǎng)

　　涼拌白菜心：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、雞精各適量。將白菜心切成細絲，注意要橫著切，裝在盤中；加大入蔥、蝦皮、精鹽、食醋、雞精，拌勻即可。Pr0味蕾網(wǎng)

　　蝦米涼拌白菜：Pr0味蕾網(wǎng)

　　原料：白菜200克，蝦米30克，香油8克，醋5克，鹽3克，味精2克，大蒜（白皮）5克。Pr0味蕾網(wǎng)

　　做法：將白菜心洗凈、切成細絲，海米（蝦米）洗凈備用，蒜切碎成末；將白菜絲、海米加入蒜末、香油、精鹽、味精、醋拌勻即可。Pr0味蕾網(wǎng)