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鮮蔬肉蛋卷的做法

發(fā)布時間:2023-10-19 11:20:01分類:午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:9張圖片 “ 鮮蔬肉蛋卷以肉、蛋、鮮蔬為主要材料制作而成,營養(yǎng)豐富,美味可口,蛋香濃郁,鮮美無比,顏值與美味共存。 ” 食材明細(xì) 主料 豬肉末 400克 雞蛋 6個 鴨蛋 2個 胡蘿卜
鮮蔬肉蛋卷的做法

  9張圖片

鮮蔬肉蛋卷以肉、蛋、鮮蔬為主要材料制作而成,營養(yǎng)豐富,美味可口,蛋香濃郁,鮮美無比,顏值與美味共存。

食材明細(xì)

主料
  • 豬肉末 400克
  • 雞蛋 6個
  • 鴨蛋 2個
  • 胡蘿卜 1個
  • 青菜 8棵
輔料
  • 馬蹄 5個
  • 木耳 3朵
  • 香菇 3朵
  • 3根
  • 1小塊
  • 料酒 1小勺
  • 蠔油 1小勺
  • 生抽 半小勺
  • 十三香 半小勺
  • 半小勺
  • 白糖 1/3小勺
  • 生粉 2小勺
  • 食用油 3小勺
  • 枸杞 10粒
  • 咸鮮 口味
  • 工藝
  • 一小時 耗時
  • 普通 難度

鮮蔬肉蛋卷的做法步驟

  • 鮮蔬肉蛋卷的做法步驟:1
    1
    將5個雞蛋、2個鴨蛋打入碗里,加入少許料酒、食用油,打散,備用。
  • 鮮蔬肉蛋卷的做法步驟:2
    2
    馬蹄削皮,木耳、香菇泡發(fā),胡蘿卜、馬蹄、木耳、香菇、蔥、姜洗凈、切碎、混合,放鹽腌制10分鐘后,加入肉末、1個雞蛋、料酒、蠔油、生抽、十三香、鹽、白糖、生粉、食用油,順一個方向攪拌至上勁,做成肉餡。
  • 鮮蔬肉蛋卷的做法步驟:3
    3
    平底鍋燒熱,抹少許油,放入適量蛋液,均勻攤開、攤平成薄薄的蛋皮,全程小火,待蛋液凝固即可取出。
  • 鮮蔬肉蛋卷的做法步驟:4
    4
    將肉餡放在蛋皮的一頭,慢慢卷起,卷緊一點(diǎn)。
  • 鮮蔬肉蛋卷的做法步驟:5
    5
    將每個蛋卷用錫紙包起來,兩頭打結(jié),盡量卷緊。
  • 鮮蔬肉蛋卷的做法步驟:6
    6
    冷水上鍋,水開后大火蒸約15分鐘即可,取出,晾涼。
  • 鮮蔬肉蛋卷的做法步驟:7
    7
    將晾涼的蛋卷去掉錫紙,切段,擺在盤中。
  • 鮮蔬肉蛋卷的做法步驟:8
    8
    青菜洗凈,切成二半,炒鍋里放水,煮開,放少許鹽、幾滴油,下青菜焯熟,撈起,擺盤圍邊。
  • 鮮蔬肉蛋卷的做法步驟:9
    9
    炒鍋里的水倒掉,熱鍋,放入油、枸杞,芶薄芡,均勻澆在蛋卷、青菜表面即可。
  • 鮮蔬肉蛋卷的做法步驟:10
    10
    成品圖欣賞。

小竅門

1、加鴨蛋可增加蛋皮的韌性,不易斷裂。
2、在蛋液中加入食用油可防粘,加入料酒可去除蛋腥。
3、蒸制蛋卷時,要用錫紙包裹住,盡量卷緊,冷卻之后再拆掉,這樣蒸好的蛋卷不松散,保持柱體形狀。
來自 美食誘惑饞貓 的作品
使用的廚具:蒸鍋、炒鍋
所屬分類: 熱菜   家常菜   午餐   晚餐  
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