在沒有做這道腐乳雞翅之前，其實(shí)我自己也是無法想象它的味道的，但是做出來你以后你會(huì)發(fā)現(xiàn)腐乳的味道并不像想象的那么重，而且腐乳本身有著特殊的味道，用腐乳來提味，做出來的雞翅口感更豐富，味道增色不少。

　　腐乳雞翅的做法：

　　1、雞翅洗凈后控干水分兩面打斜刀刀深至骨。

　　2、雞翅加入南乳汁，姜片，蔥，鹽，廣東米酒。

　　3、全部拌勻后腌制1小時(shí)。

　　4、將腌好的雞翅碼入碗中，倒入碗汁，放上冰糖，上鍋蒸制30分鐘。

　　5、蒸好后將多余湯汁潷到鍋中，將雞翅倒扣到盤中。

　　6、鍋中湯汁加入少許水淀粉煮至粘稠后淋在雞翅表面制作完成。

　　成品圖：

　　腐乳雞翅制作小技巧：

　　1、雞翅最好挑選小一些的，口感較嫩并便于腌制入味。

　　2、市場(chǎng)上有專賣南乳汁的，如果沒有，可以用醬豆腐中的腐乳汁或者把醬豆腐碾碎使用(臭豆腐就算了)但顏色會(huì)差些。

　　3、腐乳汁本身較咸，所以這道菜就放鹽的時(shí)候就該注意量了。

　　4、放冰糖時(shí)不要放太多，只是讓雞翅看起來更明亮，太多了，甜味會(huì)掩蓋腐乳味。