這次做的尖椒炒蛋是把鴨蛋先煎熟再切塊與尖椒同炒，出鍋前淋一匙生抽調(diào)味兒，清香中夾著一點淡淡的醬香，很適合做下粥下飯菜。這道菜只用尖椒和蛋炒就很好吃，家里剛好還剩一點泡發(fā)的木耳就一并放進去了。

醬油尖椒炒蛋的做法：

1、煎蛋鍋倒入適量油，打入鴨蛋兩面煎至全熟，取出切塊;

2、青紅尖椒切塊，木耳用水泡發(fā)再放入沸水鍋中氽燙1分鐘撈出(參考：3分鐘泡發(fā)木耳的方法);

3、炒鍋注適量油，放入青紅尖椒和木耳，旺火略煸炒，倒入切好的鴨蛋，調(diào)入適量生抽，翻炒均勻，即可關(guān)火出鍋。

成品圖：

醬油尖椒炒蛋制作技巧：

1、鴨蛋也可以換成雞蛋，煎至全熟切塊再炒才不會碎。

2、尖椒最子把籽去掉，這樣不會太辣。

3、如果用干木耳要提前泡發(fā)。