湖南酸辣肥腸的做法_圖解湖南酸辣肥腸如何做好
[導讀]:肥腸 本身雖然很臭但加工后有種特殊香味,特別是 酸菜 和 辣椒 搭配來炒很是好吃,湖南湘味的酸辣肥腸以辣和酸出名, 焯水 后的肥腸柔韌軟滑,酸菜的酸香開胃,讓這道酸辣肥腸香
肥腸本身雖然很臭但加工后有種特殊香味,特別是酸菜和辣椒搭配來炒很是好吃,湖南湘味的酸辣肥腸以辣和酸出名,焯水后的肥腸柔韌軟滑,酸菜的酸香開胃,讓這道酸辣肥腸香而不膩,酸辣誘人,超級下飯喲。
湖南酸辣肥腸的做法:
1、買回的半熟肥腸,雖然經(jīng)過清洗和焯煮,但還需要再加工清洗。
2、將肥腸剪開,撕去內(nèi)壁肥油,清洗;
3、再將肥腸切成小段;
4、放沸水中煮一小會,切忌不宜久煮;
5、撈起備用,處理好的肥腸成小卷狀,略帶透明;
6、酸菜和泡菜清洗后剁碎,瀝水;
7、青蒜、辣椒,姜分別切碎切段切片;
8、鍋中少許油,倒入蒜白、辣椒、姜加鹽炒香;
9、倒入肥腸、酸菜,加鹽、老抽、白酒,大火爆炒一會兒,出鍋前淋少許生抽即可。
成品圖:
湖南酸辣肥腸制作技巧:
肥腸焯水時不要過久,以免口感變硬。
肥腸介紹
以臭聞名的美食,往往讓部分人避而遠之,也會讓喜歡它的人為之瘋狂。肥腸就是其中一種。肥腸是豬大腸,有著獨特的臭味,但加工之后又能轉(zhuǎn)為一種特殊的香,加之肥腸口感軟韌,脂香濃郁,也讓它成為一些人喜愛的美味。
肥腸還有食療效果,能潤燥、補虛、止渴、止血,適合痔瘡、便血等患者食用,但脾虛、腹瀉者、肥胖者不要吃。肥腸適合燒、燴、鹵、炸,與酸菜搭配是很經(jīng)典的家常做法。