雞蛋1個(gè)，全脂牛奶一盒（200毫升），白糖。

1把牛奶倒入碗中，不要全部倒進(jìn)去，留十分之一，因?yàn)轭A(yù)防一些新手過濾蛋白時(shí)沒有濾完整做不成，當(dāng)然你不留也可以。

2水煮開后將牛奶蒙上保鮮膜蒸五分鐘，然后取出來靜置五分鐘。

3將雞蛋的蛋白過濾，加上白糖打散，將結(jié)好奶皮的牛奶緩緩倒在一個(gè)空碗里，留一些，不然奶皮會(huì)粘在碗底。

4打好的雞蛋倒入沒有奶皮的牛奶里，朝一個(gè)方向攪勻，用濾網(wǎng)過濾掉泡沫和打不了的蛋清。

5將步驟4的牛奶倒入放著奶皮的那個(gè)碗里，等奶皮浮上來之后，蒙上保鮮膜，在鍋里蒸15分鐘，關(guān)火后燜5分鐘就可以吃了。