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蛋黃焗南瓜

發(fā)布時間:2021-07-21 14:13:29分類:排毒 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:材料 主料: 南瓜 500克, 咸蛋 ( 蛋黃 )2個 調(diào)料:食鹽1.5茶匙, 淀粉 100克,白糖1湯匙 做法 1、南瓜洗干凈后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米寬4厘米長的段。 2、切好的南瓜段中
材料

主料:南瓜500克,咸蛋(蛋黃)2個

調(diào)料:食鹽1.5茶匙,淀粉100克,白糖1湯匙

做法

1、南瓜洗干凈后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米寬4厘米長的段。

2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻,腌制20分鐘,讓南瓜出水。

3、咸鴨蛋取出蛋黃,并用小勺壓碎備用。

4、腌好的南瓜段會出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌勻,使每一條上都沾有淀粉。

5、鍋中放油,5成熱時,放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃,并且變硬后瀝干油撈出。

6、另起鍋,鍋中留少許的底油,放入壓碎的咸蛋黃,小火慢慢炒。

7、當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時,再放入炸好的南瓜條,調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖,推勻即可出鍋。

小訣竅

1、南瓜段不用切的太細(xì),最后炒的時候很容易變軟,不成形。

2、腌完的南瓜條要多放干淀粉,要是放少了炸過后南瓜會回軟。

3、炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒,火大了蛋黃就發(fā)黑了。

4、最后一步放入炸好的南瓜條時不要用鏟子來回的翻炒,只要慢慢推勻就可以了,否則南瓜條就碎了。

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蛋黃    
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