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木耳蒸排骨的做法

發(fā)布時(shí)間:2021-07-23 05:39:54分類(lèi):男性 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:3張圖片 “ 秋天到了,秋膘該貼起來(lái)咯。買(mǎi)了兩斤排骨解解饞。平日里,排骨大多是拿來(lái)紅燒或者清燉,今天咱換個(gè)最簡(jiǎn)單的做法——蒸?;旧鲜橇汶y度的一道硬菜了,喜歡吃排骨的
木耳蒸排骨的做法

  3張圖片

秋天到了,秋膘該貼起來(lái)咯。買(mǎi)了兩斤排骨解解饞。平日里,排骨大多是拿來(lái)紅燒或者清燉,今天咱換個(gè)最簡(jiǎn)單的做法——蒸。基本上是零難度的一道硬菜了,喜歡吃排骨的一定不要錯(cuò)過(guò)喲。

食材明細(xì)

主料
  • 豬肋排 1根
  • 木耳 1把
輔料
  • 生姜 1塊
  • 大蒜 3瓣
  • 小蔥 1顆
  • 生抽 1大勺
  • 料酒 1大勺
  • 蠔油 1大勺
  • 1小勺
  • 五香粉 1小勺
  • 胡椒粉 1小勺
  • 淀粉 1大勺
  • 香油 1大勺
  • 原味 口味
  • 工藝
  • 半小時(shí) 耗時(shí)
  • 普通 難度

木耳蒸排骨的做法步驟

  • 木耳蒸排骨的做法步驟:1
    1
    準(zhǔn)備好所有的食材。
  • 木耳蒸排骨的做法步驟:2
    2
    將排骨放入一個(gè)大碗中,加入一大勺鹽和一大勺白醋,倒入一碗清水,然后用手揉搓兩分鐘。目的是將排骨里面的血水清洗干凈,蒸熟之后才不會(huì)發(fā)黑,不會(huì)有腥味。
  • 木耳蒸排骨的做法步驟:3
    3
    用清水沖洗兩遍,瀝干水分備用?;蛘哂脧N房紙巾將排骨表面的水分擦干??梢钥匆?jiàn)這時(shí)候的排骨已經(jīng)很干凈了。
  • 木耳蒸排骨的做法步驟:4
    4
    生姜清洗干凈以后削去外皮,切成姜末,大蒜去皮切成蒜末,小蔥取蔥白部分切成末。
  • 木耳蒸排骨的做法步驟:5
    5
    排骨中加入適量生抽、料酒、蠔油、鹽。生抽和蠔油都是有咸味的,鹽的量要根據(jù)個(gè)人的口味適量添加。
  • 木耳蒸排骨的做法步驟:6
    6
    將之前切好的蔥白、姜末、蒜末全部倒入排骨中。
  • 木耳蒸排骨的做法步驟:7
    7
    用手抓勻,腌制1個(gè)小時(shí)以上。這里不要用筷子,要用手揉搓,給排骨按摩,讓排骨入味。溫度高的話需要放入冰箱冷藏腌制。
  • 木耳蒸排骨的做法步驟:8
    8
    將木耳提前放入冷水中充分泡發(fā),冷水泡發(fā)的木耳口感更好一些。如果時(shí)間緊的話,可以用溫水泡發(fā),但是不要用熱水來(lái)泡木耳,口感會(huì)大打折扣的。
  • 木耳蒸排骨的做法步驟:9
    9
    排骨腌制入味以后,再加入1大勺淀粉和一小勺香油。
  • 木耳蒸排骨的做法步驟:10
    10
    再次用手抓勻,直到排骨出現(xiàn)黏性就可以了。淀粉和香油可以鎖住排骨里面的水分,蒸出來(lái)的排骨才會(huì)鮮嫩多汁,吃起來(lái)不會(huì)干柴發(fā)硬。
  • 木耳蒸排骨的做法步驟:11
    11
    將泡發(fā)的木耳清洗干凈,撕成小朵,去掉根部,然后均勻的鋪在碗底。
  • 木耳蒸排骨的做法步驟:12
    12
    將排骨平鋪在木耳上面。盡量平鋪,不要堆疊在一起。
  • 木耳蒸排骨的做法步驟:13
    13
    巧釜脫糖電飯煲的三角釜內(nèi)放入清水到最低水位線,然后將碼放好的排骨放入電飯煲的甄子里面,將甄子放入三角釜中。
  • 木耳蒸排骨的做法步驟:14
    14
    電飯煲接通電源,選擇“營(yíng)養(yǎng)蒸”程序,蒸半個(gè)小時(shí)左右。
  • 木耳蒸排骨的做法步驟:15
    15
    蒸好之后拌勻,讓調(diào)味均勻,然后撒一些蔥花,就可以上桌享用啦。

小竅門(mén)

1.豬肋排剁得短小一些,更容易入味,也更容易蒸熟。
2.蒸制的時(shí)間要根據(jù)以排骨的大小和容器的深淺大小以及個(gè)人喜歡的口感等做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。喜歡脆嫩的就減少時(shí)間,喜歡軟爛脫骨的就增加時(shí)間。
3.我用的是巧釜脫糖電飯煲,可以煮低糖米飯,也可以蒸雜糧、蒸肉類(lèi)等,非常方便,如果沒(méi)有的話,用普通蒸鍋也是可以的。
來(lái)自 飄零星 的作品
使用的廚具:電飯煲
所屬分類(lèi): 熱菜   家常菜  
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