爆炒腰花的家常做法_圖解家常爆炒腰花怎么做好
[導(dǎo)讀]:在家做爆炒腰 花 最怕就是有異味,所有 豬腰子 一定要反復(fù)清洗,特別是白色臊腺去干凈,而且做這個(gè)菜必需要大火快炒,這樣炒出來(lái) 腰花 才夠鮮嫩,炒時(shí)最好加一些白糖可以有效去
在家做爆炒腰花最怕就是有異味,所有豬腰子一定要反復(fù)清洗,特別是白色臊腺去干凈,而且做這個(gè)菜必需要大火快炒,這樣炒出來(lái)腰花才夠鮮嫩,炒時(shí)最好加一些白糖可以有效去除腥味,下面把爆炒腰花的家常做法分享給大家。
爆炒腰花的家常做法:
1、豬腰洗凈后,從中間一分為二,去掉中間的白色臊腺,切花刀。
2、青紅椒、洋蔥、大蒜洗凈切片備用;
3、開(kāi)火,鍋內(nèi)倒清水,加料酒;水開(kāi)后放切好的腰花,過(guò)水焯一下?lián)瞥鰝溆?
4、炒鍋倒底油,放洋蔥、大蒜炒香,加青紅椒翻炒,
5、放焯好的腰花,加鹽、料酒、生抽、老抽、糖調(diào)味;
6、最后加水淀粉勾芡即可出鍋。
成品圖:
家常爆炒腰花制作技巧:
1、一定要把腰子中間的白色臊腺去干凈,不然有腥味。
2、焯時(shí)加料酒,炒制時(shí)也要加料酒。
3、加糖是為了去除腰花的腥味,同時(shí)有提鮮的作用。
4、腰花中膽固醇含量較高,而且有血水,還容易有騷味,所以炒之前要處理好,而且要用水反復(fù)浸泡沖洗,這樣做出來(lái)就沒(méi)有異味了。
清洗豬腰技巧:
一定要把腰子中間的筋膜和深紅色的部分全部處理干凈,去除臊味兒;要用加了醋和鹽的水多泡幾次,炒之前用熱水焯一下的話(變色就撈出),可以去除臊味。
今天這款家常爆炒腰花中我加入了青椒和紅椒,讓整道菜看上去色澤更加漂亮,而且青椒也有去除豬腰腥味的作用,洋蔥能讓這道菜吃起更香,喜歡的朋友可以試做一下。