在家做這款小炒萵苣葉的時(shí)候要先把萵苣葉給焯燙一下在炒，即能保持顏色翠綠，而且炒出不口感更吃，注意這道菜要大火快炒才好吃。

以前萵苣葉很多時(shí)候都是被人丟棄，但事實(shí)上萵苣葉的營養(yǎng)比莖高，萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍，維生素B1是莖的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。 萵苣葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。而且萵苣葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非?？上А?/p>

萵苣葉也是可用來食用的，味道也鮮嫩的很，但萵苣葉含有萵苣素會(huì)微微有些苦，因此再炒之前用水焯一下以去除苦味，再加入蒜和紅椒一起爆炒，很簡(jiǎn)單的快炒菜，但炒出來的味道與生菜不相上下，但萵苣葉的性價(jià)比最高，記得下次再也不要浪費(fèi)喲。有了這么一道小炒菜，用它來喝粥下飯都很不錯(cuò)。

原料：萵苣葉3顆、蒜3瓣、紅辣椒2個(gè)、油鹽適量

小炒萵苣葉的做法：

1、準(zhǔn)備好原材料，萵苣葉子清洗干凈備用

2、燒鍋開水，加入幾滴油和少許鹽;

3、水開后將萵苣葉放入里面焯燙，變色后撈出;

4、將焯過的萵苣也切成末，再擠去水分備用;

5、熱鍋涼油，放入蒜末和紅椒圈進(jìn)去翻炒;

6、煸香后加入準(zhǔn)備萵苣葉進(jìn)去翻炒;

7、翻炒幾下后加入適量的鹽調(diào)味;

8、翻炒均勻后盛入盤中。

成品圖：

小炒萵苣葉制作技巧：

1、萵苣葉焯燙時(shí)加入幾滴油和適量的鹽能保持萵苣葉的色澤和口感;

2、切成末后要擠去大部分水分再與蒜粒紅椒翻炒。

萵筍葉子能吃嗎?

萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍，維生素B1是葉的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非?？上А?/p>