自己在家做這款香辣肉哨米線時米線最好提前泡發(fā)，配菜可以根據(jù)自己喜好添加，像香菇，蝦仁味道都是不錯的，燙熟的米線，冒過的配菜，挖幾勺麻辣肉哨子，澆上滾燙的高湯，麻辣香!

食材：干米線1斤、豬絞肉500克、薺菜200克、鵪鶉蛋6個、海帶絲100克、蘑菇100克、豆腐皮50克、生抽15ML、醬油15ML、料酒15ML、花椒粉60ML、辣椒粉30ML、蠔油15ML、雞精3克、高湯適量、鹽適量、油適量(可做三四碗)。

香辣肉哨米線的做法：

1、干米線提前用冷水浸泡4小時以上。

2、豬絞肉加入鹽、生抽，料酒，攪拌均勻腌制15分鐘。

3、鍋子燒熱多倒些油燒至7成熱，下入腌好的豬絞肉。

4、快速把肉劃炒開，變色。

5、火開小，調(diào)入適量的鹽、辣椒粉、花椒粉，翻炒均勻。

6、倒入蠔油、醬油調(diào)味。

7、翻炒均勻，讓肉哨子充分入味。

8、把炒好的麻辣肉哨子盛出，這個肉哨子還可以夾饃吃哦!

9、芥菜洗凈、海帶絲提前泡發(fā)好、蘑菇絲成條、豆腐皮切絲備用。

10、炒肉哨子的鍋直接加入高湯。

11、海帶絲、豆腐皮、蘑菇絲、芥菜、鵪鶉蛋依次下入高湯中煮熟。

12、煮菜的同時令起一個鍋，下入米線煮幾分鐘(可以嘗一下)煮好了撈出控水。

13、煮好的米線放入碗里，配菜碼好。

14、把肉哨子挖幾大勺在米線上，澆上高湯即可。

成品圖：

香辣肉哨米線制作技巧：

1、米線里的配菜可以根據(jù)自己喜好，香菇，蝦仁都不錯。

2、米線最好提前泡發(fā)，這樣比較好煮熟。

3、炒肉哨子的時候大火，中間放辣椒粉、花椒粉轉(zhuǎn)小火，防止辣椒粉炒出焦味，炒肉哨子一定要油多，還可以夾饃拌飯吃。