香辣肉哨米線的做法_圖解好吃的香辣肉哨米線怎
[導(dǎo)讀]:自己在家做這款香辣肉哨米線時米線最好提前泡發(fā),配菜可以根據(jù)自己喜好添加,像 香菇 ,蝦仁味道都是不錯的,燙熟的米線,冒過的配菜,挖幾勺麻辣肉哨子,澆上滾燙的 高湯 ,麻
自己在家做這款香辣肉哨米線時米線最好提前泡發(fā),配菜可以根據(jù)自己喜好添加,像香菇,蝦仁味道都是不錯的,燙熟的米線,冒過的配菜,挖幾勺麻辣肉哨子,澆上滾燙的高湯,麻辣香!
食材:干米線1斤、豬絞肉500克、薺菜200克、鵪鶉蛋6個、海帶絲100克、蘑菇100克、豆腐皮50克、生抽15ML、醬油15ML、料酒15ML、花椒粉60ML、辣椒粉30ML、蠔油15ML、雞精3克、高湯適量、鹽適量、油適量(可做三四碗)。
香辣肉哨米線的做法:
1、干米線提前用冷水浸泡4小時以上。
2、豬絞肉加入鹽、生抽,料酒,攪拌均勻腌制15分鐘。
3、鍋子燒熱多倒些油燒至7成熱,下入腌好的豬絞肉。
4、快速把肉劃炒開,變色。
5、火開小,調(diào)入適量的鹽、辣椒粉、花椒粉,翻炒均勻。
6、倒入蠔油、醬油調(diào)味。
7、翻炒均勻,讓肉哨子充分入味。
8、把炒好的麻辣肉哨子盛出,這個肉哨子還可以夾饃吃哦!
9、芥菜洗凈、海帶絲提前泡發(fā)好、蘑菇絲成條、豆腐皮切絲備用。
10、炒肉哨子的鍋直接加入高湯。
11、海帶絲、豆腐皮、蘑菇絲、芥菜、鵪鶉蛋依次下入高湯中煮熟。
12、煮菜的同時令起一個鍋,下入米線煮幾分鐘(可以嘗一下)煮好了撈出控水。
13、煮好的米線放入碗里,配菜碼好。
14、把肉哨子挖幾大勺在米線上,澆上高湯即可。
成品圖:
香辣肉哨米線制作技巧:
1、米線里的配菜可以根據(jù)自己喜好,香菇,蝦仁都不錯。
2、米線最好提前泡發(fā),這樣比較好煮熟。
3、炒肉哨子的時候大火,中間放辣椒粉、花椒粉轉(zhuǎn)小火,防止辣椒粉炒出焦味,炒肉哨子一定要油多,還可以夾饃拌飯吃。