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豆豉臘魚蒸香干的做法_圖解好吃的豆豉臘魚蒸香

發(fā)布時(shí)間:2024-07-17 19:00:01分類:熱菜 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:前兩天清洗 冰箱 中,翻到一塊 臘魚 ,這臘魚也放入冷凍室很長(zhǎng)時(shí)間了,一直就沒吃完,湖北人特別愛吃臘味,所以會(huì)常備些。 但是這臘味就有一個(gè)好處,就是在家里沒啥菜的時(shí)候,

前兩天清洗冰箱中,翻到一塊臘魚,這臘魚也放入冷凍室很長(zhǎng)時(shí)間了,一直就沒吃完,湖北人特別愛吃臘味,所以會(huì)常備些。 但是這臘味就有一個(gè)好處,就是在家里沒啥菜的時(shí)候,它的存在又有價(jià)值了,特別是家里偶爾來客人的時(shí)候或者不想出去買菜,就把它拿出來,隨意配點(diǎn)菜,或炒或蒸,簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就成道美味。再弄碗米飯,既簡(jiǎn)單又美味的下飯菜有它就搞定了。

而今天我為了臘魚搭配了香干,多吃豆制品益處多多,豆制品是老少皆宜的平價(jià)滋補(bǔ)品。 我們?cè)谶x擇香干的時(shí)候,盡量擇肥厚柔軟的香干,更容易入味,口感也更好;而香干要斜切成大片,接觸面大,也好入味; 雖然臘魚含有咸味,但是這香干也要加入少許鹽入味,因?yàn)椋@樣吃起來香干會(huì)更有滋味。

天氣熱,只想以最簡(jiǎn)單最快捷的方式來做菜,選擇了蒸,蒸菜無油煙,營(yíng)養(yǎng)成份流失少,味道滋潤(rùn)、鮮甜,最大程度地保持食物的原汁原味,無蒸不鮮,無蒸不香。為了味道更足,我在臘魚放上了些香辣豆豉醬,讓它又多重口感。10分鐘后這菜就可以上桌了,魚肉里也吸收了各種辛料的香味,烹制出來的臘魚味道又鮮又香又脆又韌;香干吸收了魚肉香和辣椒的香味更有滋味,經(jīng)過蒸制之后這菜也變得不那么上火了,真香呀。

豆豉臘魚蒸香干的做法:

1、準(zhǔn)備好原材料臘魚清洗干凈,最好用開水燙一下;

2、香干斜切成薄片,整齊的擺放在盤底;

3、在香干表面撒上少許鹽;

4、將臘魚切成塊后整齊的擺放在香干上;

5、再在臘魚塊上撒上蒜末和香辣豆豉醬;

6、放在開水鍋上大火蒸上10分鐘即可;

7、拿出來表面撒上小蔥末。

成品圖:

豆豉臘魚蒸香干制作技巧:

1、香干切成薄片后整齊的擺放在盤中,撒少許鹽入底味;

2、臘魚喜歡香點(diǎn)的可以先煎一下,天太熱,想吃點(diǎn)清淡點(diǎn)就沒有煎;

3、豆豉醬中含有油,所以這菜無須再單獨(dú)放油了。

臘魚要在開水中泡多久才可以吃?

浸泡約半個(gè)小時(shí),這樣可以大大降低鹽的含量,不會(huì)太咸。

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