蓮藕肉餡生煎小包的做法_圖解好吃的蓮藕肉餡生
一口一個(gè),底殼酥脆味美的蓮藕肉餡生煎小包制作時(shí)采用的是半發(fā)面工藝完成的,無(wú)須完全發(fā)酵,只要餳上10分鐘即可,它制作很容易,將面團(tuán)和好,就放在一邊餳發(fā);同時(shí)可以調(diào)餡,這次在肉餡中加入了少許的蓮藕,這個(gè)季節(jié)蓮藕上市,非常營(yíng)養(yǎng)的素菜, 與肉餡搭配不僅增加了口感,也豐富了營(yíng)養(yǎng)。調(diào)好的餡料包入面皮中,折疊封好后即可放入鍋中煎制了。這生煎小包兼得水煮、汽蒸、油煎等三步后,出鍋后小包色澤金黃,底部焦脆香而不膩,味道鮮美極致,讓人垂涎欲滴。趕緊來(lái)嘗嘗吧。
蓮藕肉餡生煎小包的做法:
1、將面粉和全麥粉混合放入盆中, 加入發(fā)酵粉,再加入適量的水;
2、慢慢的混合成光滑的面團(tuán),加蓋放在一邊餳上十分鐘;
3、肉餡中加入適量的鹽、淀粉和生姜粉、料酒, 順著一個(gè)方向攪拌上勁, 靜置幾分分鐘;
4、再加入藕細(xì)末和少許鹽攪拌均勻;
5、最后放入小蔥末拌均勻;
6、餳好的面團(tuán)分割成大小相同的劑子;
7、將它搟成圓片, 包入調(diào)制好的蓮子肉餡;
8、右手?jǐn)Q起圓邊向內(nèi)折疊, 直至最后封口;
9、這樣將所有的生煎小包包好;
10、將包好的小包放入鍋中,先加入少許油煎上一分鐘;
11、再倒入剛沒(méi)過(guò)包子底部四分之一的水,加蓋燜煮3分鐘;
12、待到水分完全揮發(fā),再小火慢慢煎,將底部煎至金黃即可出享用。
成品圖:
蓮藕肉餡生煎小包制作技巧:
1、生煎小包是半發(fā)面,無(wú)須完全發(fā)酵,只要餳上10分鐘即可;加入點(diǎn)全麥粉混合更健康;
2、肉餡要先加入鹽調(diào)味腌制一會(huì)兒,再放入藕丁,最后包之前放入小蔥;
3、包子左手托起包子,右手?jǐn)Q起一邊向內(nèi)折疊直至全包緊;4. 煎小包時(shí)要先煎一下,再放入適量的水將包子汽熟,最后再小火慢慢煎至底部金黃。
喜歡這生煎小包, 不僅是喜歡它的口感,還有它在家制作也很方便,這生煎小包有半發(fā)面和發(fā)面兩種,用面皮包好餡料,整齊的擺放在平底鍋內(nèi),加入適量的水和油,利用水汽熟包子,再油煎至底部金黃。做好的生煎小包底部色金黃、硬香帶脆,而包子上身白色,軟而松,肉餡鮮嫩稍帶鹵汁,咬嚼時(shí)還有芝麻或蔥的香味,以出鍋熱吃為佳,百吃不厭。