一口一個(gè)，底殼酥脆味美的蓮藕肉餡生煎小包制作時(shí)采用的是半發(fā)面工藝完成的，無(wú)須完全發(fā)酵，只要餳上10分鐘即可，它制作很容易，將面團(tuán)和好，就放在一邊餳發(fā);同時(shí)可以調(diào)餡，這次在肉餡中加入了少許的蓮藕，這個(gè)季節(jié)蓮藕上市，非常營(yíng)養(yǎng)的素菜， 與肉餡搭配不僅增加了口感，也豐富了營(yíng)養(yǎng)。調(diào)好的餡料包入面皮中，折疊封好后即可放入鍋中煎制了。這生煎小包兼得水煮、汽蒸、油煎等三步后，出鍋后小包色澤金黃，底部焦脆香而不膩，味道鮮美極致，讓人垂涎欲滴。趕緊來(lái)嘗嘗吧。

蓮藕肉餡生煎小包的做法：

1、將面粉和全麥粉混合放入盆中， 加入發(fā)酵粉，再加入適量的水;

2、慢慢的混合成光滑的面團(tuán)，加蓋放在一邊餳上十分鐘;

3、肉餡中加入適量的鹽、淀粉和生姜粉、料酒， 順著一個(gè)方向攪拌上勁， 靜置幾分分鐘;

4、再加入藕細(xì)末和少許鹽攪拌均勻;

5、最后放入小蔥末拌均勻;

6、餳好的面團(tuán)分割成大小相同的劑子;

7、將它搟成圓片， 包入調(diào)制好的蓮子肉餡;

8、右手?jǐn)Q起圓邊向內(nèi)折疊， 直至最后封口;

9、這樣將所有的生煎小包包好;

10、將包好的小包放入鍋中，先加入少許油煎上一分鐘;

11、再倒入剛沒(méi)過(guò)包子底部四分之一的水，加蓋燜煮3分鐘;

12、待到水分完全揮發(fā)，再小火慢慢煎，將底部煎至金黃即可出享用。

成品圖：

蓮藕肉餡生煎小包制作技巧：

1、生煎小包是半發(fā)面，無(wú)須完全發(fā)酵，只要餳上10分鐘即可;加入點(diǎn)全麥粉混合更健康;

2、肉餡要先加入鹽調(diào)味腌制一會(huì)兒，再放入藕丁，最后包之前放入小蔥;

3、包子左手托起包子，右手?jǐn)Q起一邊向內(nèi)折疊直至全包緊;4. 煎小包時(shí)要先煎一下，再放入適量的水將包子汽熟，最后再小火慢慢煎至底部金黃。

喜歡這生煎小包， 不僅是喜歡它的口感，還有它在家制作也很方便，這生煎小包有半發(fā)面和發(fā)面兩種，用面皮包好餡料，整齊的擺放在平底鍋內(nèi)，加入適量的水和油，利用水汽熟包子，再油煎至底部金黃。做好的生煎小包底部色金黃、硬香帶脆，而包子上身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時(shí)還有芝麻或蔥的香味，以出鍋熱吃為佳，百吃不厭。