酸辣脆爽好開胃的泡蘿卜制作方法圖解
夏天太熱,不想進廚房不防試試 今天介紹這兩款酸辣脆爽好開胃的泡蘿卜,么家中常備幾碟酸泡菜就是很好的解決方法了,即使不做菜,只要把米煮上,就著這酸辣可口的泡菜,也可以保證不挨餓了.....
一、酸辣脆爽好開胃的泡蘿卜
制作原料:白蘿卜500克、小米辣椒2個
制作調(diào)料:生抽3湯勺、香醋2湯勺、鹽2茶勺、糖2茶勺
制作方法:
1、白蘿卜切成夾刀片,小米辣椒切成丁。
2、切好的蘿卜片,用鹽和糖腌制一下,然后再用清水沖去蘿卜上的鹽和糖,瀝干水分放入碗里。
3、再往碗里放入小米辣丁,加入生抽、香醋。
4、然后再加入適量的涼白開水。
5、然后封上保鮮膜,放入冰箱里1—2天就可以吃了。(在氣候比較溫和的地方,常溫保存就可以。)
ps:這樣做出來的蘿卜,有些酸甜,還帶脆,多腌制幾天會更入味,但脆爽感就沒有了。
二香辣微酸的蘿卜干
腌蘿卜干的缺點在于費飯,優(yōu)點在于刮油!快翻出你家的陳年老壇,洗洗刷刷弄起來吧,辛苦小半天,就能噴香幾個月!
制作原料:
白蘿卜500克
制作調(diào)料:
干辣椒面2湯勺 花椒粉1湯勺 姜粉1湯勺 胡椒粉1茶勺 鹽1茶勺 糖1茶勺 生抽1湯勺 白芝麻1湯勺(自己的用量按照這個配比就可以)
制作方法:
1、白蘿卜切成條。
2、平鋪在蓋簾上,放入陽光充足的地方,曬成蘿卜干。
3、放入鹽、糖、花椒粉、姜粉、胡椒粉、生抽,拌勻,腌制兩天。
(ps:如果不打算放很久的話,可以把曬好的蘿卜干用開水稍稍煮一下,賺干水分再腌制,口感會更軟一些。)
4、蘿卜干腌好之后,撒入干辣椒面和白芝麻,再把燒熱的油淋在上面拌勻即可開吃。
蘿卜干不僅可以當(dāng)小咸菜,還能當(dāng)配菜,炒肉、炒土豆之類的塊莖蔬菜,不用放鹽,咸酸爽口,也不得了。
ps:只要注意不沾到油和水,這種蘿卜干裝壇以后,可以儲存很長時間的。