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網(wǎng)站首頁菌菇雞湯與酸辣雞絲的做法
[導(dǎo)讀]：4張圖片 “ 雞湯的營養(yǎng)價值雖然咱們不能說上具體的，我記得小時候每年冬天我都要大病一場，病愈后我媽就把雞窩里的某只老母雞給抓出來燉鍋湯給我煮面條吃。一只雞能吃上一個禮
4張圖片
“雞湯的營養(yǎng)價值雖然咱們不能說上具體的，我記得小時候每年冬天我都要大病一場，病愈后我媽就把雞窩里的某只老母雞給抓出來燉鍋湯給我煮面條吃。一只雞能吃上一個禮拜。據(jù)說喝雞湯可以迅速恢復(fù)元氣。那時物質(zhì)匱乏，為了想吃肉，都想天天生病，哈哈，是不是小孩子都有過那樣的想法呢？總之，鮮美的雞湯味道似乎一直在我的舌尖蕩漾著。確實，雞肉的蛋白質(zhì)含量較高且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體、提高免疫力的作用。”
食材明細(xì)
- 咸鮮 口味
- 燉 工藝
- 數(shù)小時 耗時
- 簡單 難度
菌菇雞湯與酸辣雞絲的做法步驟
-
1雞一只，這是我目前找到的非常不錯的一個牌子，雞肉有嚼勁兒，雞骨頭用牙齒根本咬不動，跟小時候家里養(yǎng)的雞味道好像。 -
2雞從袋子里取出后沖洗干凈，去掉雜毛，用廚房剪刀拆解成大塊，沿著關(guān)節(jié)剪就不會有骨頭渣兒了。 -
3將雞入燉鍋中，加夠足量的水，蓋上蓋子，中途就不要再添水了；我用的電燉鍋，時間設(shè)置2小時，也可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)整時間。 -
4等湯煮開的過程中，把大蔥白切段，姜切片。 -
5待湯煮開后，用小油網(wǎng)把浮沫撈干凈；再把蔥段、姜片入湯鍋，蓋蓋子煲煮。 -
6將褐菇準(zhǔn)備好，這個菇跟白色的口蘑很像，只是顏色是淺褐色的，用什么樣的菌菇都可以，可以讓雞湯更加鮮美，而且營養(yǎng)更豐富。 -
7湯鮮肉爛時，將褐菇切厚片，入湯中再煮5分鐘，出鍋時撒少許鹽和香蔥末。冬天喝一大碗可真是太滋潤了！ -
8雞胸肉撈出來，晾一晾撕成細(xì)絲。 -
9青紅辣椒去籽切細(xì)絲，香蔥切寸段，用量可以隨喜好來調(diào)整。 -
10大蒜拍碎剁末，與香醋、生抽、少許鹽同入一碗中，混合均勻。 -
11雞絲、青紅辣椒絲、香蔥段入大碗中，將料汁倒入其中，再淋適量辣椒油，拌勻即可。 -
12一雞兩吃，既有鮮美雞湯，又有開胃的酸辣雞絲。
小竅門
1、一雞兩吃，既有鮮美雞湯，又有開胃的酸辣雞絲，可謂一舉兩得。雞湯不焯水直接煮沸后去浮沫，雞湯更加濃香；表面的黃色雞油如果過多可以撇出來烙餅非常酥香；
2、拌雞絲的配菜和調(diào)料隨口味來調(diào)整。
2、拌雞絲的配菜和調(diào)料隨口味來調(diào)整。
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使用的廚具：其他
所屬分類：
熱菜
家常菜
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