菌菇雞湯與酸辣雞絲的做法
[導(dǎo)讀]:4張圖片 “ 雞湯的營養(yǎng)價值雖然咱們不能說上具體的,我記得小時候每年冬天我都要大病一場,病愈后我媽就把雞窩里的某只老母雞給抓出來燉鍋湯給我煮面條吃。一只雞能吃上一個禮
4張圖片
“雞湯的營養(yǎng)價值雖然咱們不能說上具體的,我記得小時候每年冬天我都要大病一場,病愈后我媽就把雞窩里的某只老母雞給抓出來燉鍋湯給我煮面條吃。一只雞能吃上一個禮拜。據(jù)說喝雞湯可以迅速恢復(fù)元氣。那時物質(zhì)匱乏,為了想吃肉,都想天天生病,哈哈,是不是小孩子都有過那樣的想法呢?總之,鮮美的雞湯味道似乎一直在我的舌尖蕩漾著。確實,雞肉的蛋白質(zhì)含量較高且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體、提高免疫力的作用。”
食材明細(xì)
- 咸鮮 口味
- 燉 工藝
- 數(shù)小時 耗時
- 簡單 難度
菌菇雞湯與酸辣雞絲的做法步驟
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1雞一只,這是我目前找到的非常不錯的一個牌子,雞肉有嚼勁兒,雞骨頭用牙齒根本咬不動,跟小時候家里養(yǎng)的雞味道好像。
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2雞從袋子里取出后沖洗干凈,去掉雜毛,用廚房剪刀拆解成大塊,沿著關(guān)節(jié)剪就不會有骨頭渣兒了。
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3將雞入燉鍋中,加夠足量的水,蓋上蓋子,中途就不要再添水了;我用的電燉鍋,時間設(shè)置2小時,也可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)整時間。
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4等湯煮開的過程中,把大蔥白切段,姜切片。
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5待湯煮開后,用小油網(wǎng)把浮沫撈干凈;再把蔥段、姜片入湯鍋,蓋蓋子煲煮。
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6將褐菇準(zhǔn)備好,這個菇跟白色的口蘑很像,只是顏色是淺褐色的,用什么樣的菌菇都可以,可以讓雞湯更加鮮美,而且營養(yǎng)更豐富。
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7湯鮮肉爛時,將褐菇切厚片,入湯中再煮5分鐘,出鍋時撒少許鹽和香蔥末。冬天喝一大碗可真是太滋潤了!
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8雞胸肉撈出來,晾一晾撕成細(xì)絲。
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9青紅辣椒去籽切細(xì)絲,香蔥切寸段,用量可以隨喜好來調(diào)整。
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10大蒜拍碎剁末,與香醋、生抽、少許鹽同入一碗中,混合均勻。
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11雞絲、青紅辣椒絲、香蔥段入大碗中,將料汁倒入其中,再淋適量辣椒油,拌勻即可。
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12一雞兩吃,既有鮮美雞湯,又有開胃的酸辣雞絲。
小竅門
1、一雞兩吃,既有鮮美雞湯,又有開胃的酸辣雞絲,可謂一舉兩得。雞湯不焯水直接煮沸后去浮沫,雞湯更加濃香;表面的黃色雞油如果過多可以撇出來烙餅非常酥香;
2、拌雞絲的配菜和調(diào)料隨口味來調(diào)整。
2、拌雞絲的配菜和調(diào)料隨口味來調(diào)整。
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使用的廚具:其他
所屬分類:
熱菜
家常菜
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