淺析如何吃好宋沙玉湯_宋沙玉湯
宋沙玉湯怎么做才好吃?請看宋莎語練習(xí)的詳細(xì)講解
1.在魚上切幾刀,將魚放入盤中,加入姜片、蔥段和紹酒,關(guān)籠蒸熟即可食用
2.挑出蔥和姜,把湯倒出來,把魚去皮放入原汁中,不要魚皮
3.將油倒入鍋中,油熱后攪拌洋蔥,加入清湯和紹酒煮沸,取出洋蔥。加入竹筍絲、火腿絲和香菇絲煮沸,然后加入魚和清蒸魚的湯
4.加入醬油、鹽和雞精煮沸,用濕淀粉勾芡,倒入蛋液,加入少許米醋,倒入煮熟的豬油,即可食用
5.將魚湯放入碗中,撒上蔥絲、火腿絲和白胡椒
宋桑魚湯小貼士:
做這道菜的時(shí)候,要均勻適中,注意不要有疙瘩和硬塊。調(diào)料的順序不能改。倒蛋液的時(shí)候慢慢咬。
宋撒魚湯成品圖:
順便大家介紹一下宋薩語湯的歷史典故:
宋沙魚湯是杭州的名菜,已有800多年的歷史。因?yàn)樯珴山瘘S,鮮嫩爽滑,吃起來像蟹湯。又稱& ldquo賽蟹羹& rdquo。
南宋惜春六年(1179年)三月十五日,南宋皇帝趙構(gòu)登上御舟,在西湖邊游蕩。快到中午了。陛下的侍從告訴他,這里的一家餐館有一種美味的魚湯。為什么不嘗嘗?皇帝的父親此時(shí)感到有點(diǎn)餓,于是命令人們下船去餐館買魚湯。這家餐廳的老板宋武嫂,祖籍東京汴梁,曾在東京經(jīng)營汴梁魚湯餐廳。宋朝南遷時(shí),出于對宋朝的愛國情懷,跟隨南遷隊(duì)來到臨安(今杭州),經(jīng)營西湖邊上這家賣魚湯的小店謀生。宋武嫂看到豪華游艇上的人來買魚湯,估計(jì)是一家人的關(guān)系,就自己煮了魚湯送到游艇上。機(jī)智機(jī)智的宋武嫂見到皇帝,毫不畏懼,對皇帝說:& ldquo小奴原籍東京,隨御駕而來。& rdquo當(dāng)皇帝的父親趙構(gòu)聽到這話時(shí),他控制不住自己。他能跟隨大宋南遷臨安,的確是大宋江山的希望。想到這,我命人賞宋五嫂& ldquo十塊錢、一百塊錢和十塊絲仍然使侯元供應(yīng)萬能電纜。& rdquo從此宋武嫂的魚湯就叫& ldquo宋桑魚湯& rdquo,比較出名。正如俞平伯先生在《杭州北京飲食簡論》中指出的那樣:& ldquo西湖魚湯之美,千百年來口耳相傳。& rdquo