清燉牛肉的做法教你怎么做好吃圖解
清燉牛肉做的好壞關(guān)鍵在與燉出來的牛肉無需過濾而且沒有雜質(zhì),這樣牛肉的味道才更加好喝,如何才能做出好吃又美味的清燉牛肉呢?下面把詳細(xì)制作方法分享給大家。
清燉牛腩,在燉肉的時候,要先焯水,以去除血沫和腥味,這一步很關(guān)鍵。大火燒開水,開始撇浮沫,這時好些浮沫已經(jīng)沾到肉上了,就是把浮沫撇的再干凈,但是肉上的浮沫是弄不掉的,這時還得加上一步,撈出以后,用溫水沖洗幾遍,但肉上的浮沫還是會有,這樣煮出的清湯不夠清亮,雜質(zhì)比較多。經(jīng)過多次實踐,這里面也是有竅門的。
清燉牛肉做法圖解:
1、牛腩洗凈,切2cm見方的塊。用清水泡去血水。
2、蔥切段,姜切片,蒜拍松。
3、牛腩放入盛有清水的鍋中,燒開,撇去浮沫。撈出。
4、把焯好的牛肉移入電燉鍋里,加入蔥段、姜片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水。
5、大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉煮1個半小時,加入鹽調(diào)味,再燉20分鐘即可。
成品圖:
清燉牛肉怎么做好吃技巧:
把握5個環(huán)節(jié)就可以使燉出的牛肉湯清亮無需過濾雜質(zhì)?
1、冷水放入牛肉,大火燒。
2、在水中開始漂起浮沫時,就要用勺子往出撇浮沫,不停的撇。
3、水開始沸騰時,浮沫已經(jīng)撇的差不多了。
4、水一沸騰把肉里面的浮沫逼出來,就轉(zhuǎn)小火,繼續(xù)用勺子撇浮沫。
5、重復(fù)上述2、3、4的程序,這樣浮沫就不會沾到肉上,肉上很干凈,就可以免去不用清水沖洗這步了,一是節(jié)約用水,二是浮沫弄到肉上,很難沖洗掉的。三這樣燉出來的肉湯很清亮,沒有雜質(zhì)。