清燉牛肉做的好壞關(guān)鍵在與燉出來的牛肉無需過濾而且沒有雜質(zhì)，這樣牛肉的味道才更加好喝，如何才能做出好吃又美味的清燉牛肉呢?下面把詳細(xì)制作方法分享給大家。

　　清燉牛腩，在燉肉的時候，要先焯水，以去除血沫和腥味，這一步很關(guān)鍵。大火燒開水，開始撇浮沫，這時好些浮沫已經(jīng)沾到肉上了，就是把浮沫撇的再干凈，但是肉上的浮沫是弄不掉的，這時還得加上一步，撈出以后，用溫水沖洗幾遍，但肉上的浮沫還是會有，這樣煮出的清湯不夠清亮，雜質(zhì)比較多。經(jīng)過多次實踐，這里面也是有竅門的。

　　清燉牛肉做法圖解：

　　1、牛腩洗凈，切2cm見方的塊。用清水泡去血水。

　　2、蔥切段，姜切片，蒜拍松。

　　3、牛腩放入盛有清水的鍋中，燒開，撇去浮沫。撈出。

　　4、把焯好的牛肉移入電燉鍋里，加入蔥段、姜片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水。

　　5、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮1個半小時，加入鹽調(diào)味，再燉20分鐘即可。

　　成品圖：

　　清燉牛肉怎么做好吃技巧：

　　把握5個環(huán)節(jié)就可以使燉出的牛肉湯清亮無需過濾雜質(zhì)?

　　1、冷水放入牛肉，大火燒。

　　2、在水中開始漂起浮沫時，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。

　　3、水開始沸騰時，浮沫已經(jīng)撇的差不多了。

　　4、水一沸騰把肉里面的浮沫逼出來，就轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)用勺子撇浮沫。

　　5、重復(fù)上述2、3、4的程序，這樣浮沫就不會沾到肉上，肉上很干凈，就可以免去不用清水沖洗這步了，一是節(jié)約用水，二是浮沫弄到肉上，很難沖洗掉的。三這樣燉出來的肉湯很清亮，沒有雜質(zhì)。