家常菜譜大全-美食特色菜單-飲食健康資訊-味蕾網(wǎng)

您好,歡迎訪問味蕾網(wǎng),我們將竭誠為您服務!

干貝冬瓜肉丸湯的做法_干貝冬瓜肉丸湯怎么做好

發(fā)布時間:2024-05-10 11:00:01分類:湯粥 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導讀]:冬瓜 肉丸湯 是一道家喻戶曉的 家常菜 ,新鮮的冬瓜搭配鮮嫩Q彈的肉丸做的湯味道香醇鮮美。干貝的加入,提升了湯的鮮味。這個湯少油偏清淡,最適合這個夏天。 干貝冬瓜肉丸湯的做
冬瓜肉丸湯是一道家喻戶曉的家常菜,新鮮的冬瓜搭配鮮嫩Q彈的肉丸做的湯味道香醇鮮美。干貝的加入,提升了湯的鮮味。這個湯少油偏清淡,最適合這個夏天。

干貝冬瓜肉丸湯的做法:

1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡,灑上姜末后用刀再細細的剁成肉糜,把豬肉糜盛到干凈容器里,調入1茶匙精鹽、1茶匙淀粉、倒入3茶匙料酒。

2、磕入一個雞蛋清。

3、用筷子順一個方向用力攪拌,直至肉餡上勁,腌漬20分鐘。

4、干貝用清水洗凈后,用溫水浸泡20分鐘后摘掉筋膜等臟污。

5、鍋里倒入清水,開小火。手邊備一碗清水,用來蘸手和小勺防止肉丸粘手。用小勺子挖一塊肉餡。用小勺把肉餡往左手掌上摔打,反復摔打幾次后使之成圓形肉丸,這樣做出的肉丸比用手擠出的要緊致一些。

6、鍋里水冒細小的水泡時,把做好的肉丸下到鍋里。在做肉丸的過程中,要始終保持水呈半開不開狀態(tài),水如果滾開的話,放入的生肉丸容易散。如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋里。把汆好的肉丸撈出盛到清水盆里,等肉丸冷卻后即可撈出。汆好的肉丸或直接煮制,或裝袋冷藏。

7、冬瓜打掉去外皮,挖掉種瓤,洗凈后切成厚片。砂鍋里倒入清水放入冬瓜塊,把泡好的干貝和浸泡的水一起倒入砂鍋。

8、開大火煮開后改小火煨燉。燉至冬瓜塊變色,透微明。

9、倒入汆好的肉丸,大火煮開改小火煮5分鐘,調入1/2茶匙精鹽。最后撒入香菜段或調入白胡椒粉。

成品圖:

干貝冬瓜肉丸湯的小技巧:

1、在做肉丸的過程中,要始終保持水呈半開不開狀態(tài),水如果滾開的話,放入的生肉丸容易散。如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋里。

2、剛汆好的肉丸要撈出盛到清水盆里,等肉丸冷卻后即可撈出。反之,不泡水的肉丸容易變焦黃色。

3、汆丸子一次可多做一些,做好的汆丸子如冰箱冷凍,可以隨吃隨取。

4、干貝烹調前應用溫水浸泡漲發(fā),或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟,然后烹制入肴。

贊(0)
鄭重聲明:本站中提到的菜品過敏者請勿使用,菜品不能直接替代藥品使用,如果患有疾病者請遵醫(yī)囑謹慎食用,文章來源于網(wǎng)絡,僅作為參考,如果網(wǎng)站中圖片和文字侵犯了您的版權,請聯(lián)系我們刪除!

上一篇:菜干燒豬骨粥的做法_菜干燒豬骨粥怎么做好吃

下一篇:豆苗魚片湯的做法_家常豆苗魚片湯如何做才好吃

相關推薦
熱門食材
本周流行
熱門TAG
猜你喜歡
最新更新
熱門資訊
關注我們
返回頂部