壓力鍋無水燉雞這道菜做出來雞肉特別爛，湯汁也不稀，有濃稠的感覺。制作時我加入了蘑菇，木耳，黃花菜，吃起來真是好吃，比雞肉都要好吃的多。雞肉是買的小公雞，肉比菜雞好吃多了，軟嫩不柴，鮮香美味。整個過程沒有經(jīng)過油炒，健康零油煙，特別適合夏天。本來需要一個小時的菜，用壓力鍋十二分鐘就搞定了。

壓力鍋無水燉雞的做法圖解：

1、原料圖。木耳黃花菜泡發(fā)。

2、鍋里燒水，加干花椒，煮開。放入切塊的雞焯水煮開，加入白酒再次煮開，撈出沖冷水。

3、雞肉瀝干水。

4、木耳撕小朵，杏鮑菇切滾刀塊，姜切塊。

5、雞肉加所有調(diào)料拌勻腌漬10分鐘。

6、拌入配菜和蔥姜花椒葉，拌勻放入壓力鍋。

7、選擇營養(yǎng)燉中的雞魚。幾秒后自動加熱。

8、加熱好進入保壓時間。

9、等排氣完畢，揭開鍋蓋即可。

10、我家味精戒了，有需要的可以加點提味。放點香菜也可以。

成品圖：

壓力鍋燉菜，最好不要加水或者少加一點水，因為水在烹制的過程中一點也不會少，但是為了防止意外，可以加出水的蔬菜。比如蘑菇，蘿卜，白菜，冬瓜等。

我感覺壓力鍋燉菜太過軟爛，可以比自動程序的壓力和時間少一點，選擇自己設(shè)置。用習(xí)慣了應(yīng)該可以輕松掌握吧。我還要繼續(xù)研究。

我覺得最好的是炒鍋接合壓力鍋，炒鍋炒好，壓力鍋燉，再轉(zhuǎn)炒鍋收汁。下次試試!