清湯花蛤的做法_家常清湯花蛤怎么做才好吃
花蛤,貝類中的珍品,因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名?;ǜ蛉馕鄂r美、營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,氨基酸的種類組成及配比合理; 脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收,還有各種維生素和藥用成分。今天用它來做一道鮮美的湯品,只用了清煮的方式完全保留了它的原味。
清湯花蛤的做法:
1、買回的花蛤加入適量的鹽在水中溶化,嘗一下差不多與海水的咸度相似即可,放入買回的花蛤(賣家一般都給養(yǎng)掉泥沙了,但有時不太徹底)。
2、等花蛤?qū)⒛嗌惩鲁觥?/p>
3、取一個盆,擺上姜片。
4、再放上花蛤,加入沒過或與花蛤持平的涼開水。
5、放進微爐高火兩分鐘,觀察開口情況,再放進微波爐,一分鐘一分鐘開始加熱,每次都要打開看看情況,直至花蛤殼打開,取出后,撒上適量胡椒粉。
6、再灑上少許蔥花點綴,也可不放。
成品圖:
清湯花蛤做法小技巧:
1、花蛤本身就帶有咸味,所以我沒再放鹽。
2、湯汁千萬不要丟掉,對于產(chǎn)婦來說,有催奶功效。如不喜歡直接喝,可以用來做湯。
花蛤食療功效:
花蛤肉味鮮美、營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,氨基酸的種類組成及配比合理; 脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收,還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素,可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品,深受消費者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。中醫(yī)認為,蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效,有的貝類還有益精潤臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
溫馨提示:花蛤等貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類應經(jīng)吐沙、熟透后食用?;ǜ虻蓉愵愋远嗪疀觯势⑽柑摵卟灰硕喑?。