翠玉白菜餃這個小我制作比較費時間，但做出酷似白菜狀的餃子非常讓你開心，這個翠玉白菜餃寓意吉祥如意納百財?shù)囊馑?，注意在家煮餃子的時候鍋中加少許鹽，餃子不易破碎。

北方人常說好吃不過餃子，確實，餃子成了南北合的國民美食了，不僅餡料多變化，連餃子皮也可以變花樣，包餃子成了好玩的事兒。

又快過大年了，今年三十咱包漂亮又好寓意的翠玉白菜餃。玉白菜的諧音為“遇百財”，而且白菜有納百財?shù)恼f法。蒸好的翠玉白菜餃晶瑩剔透，翠綠欲滴，好似春意盎然的大自然，年夜飯的餐桌上有這么一道主食，絕對是一道亮麗的風(fēng)景。

翠玉白菜餃：吉祥如意納百財

面皮原料：澄面120克、玉米淀粉30克、開水170ML、豬油10克、綠色素、橘紅色素一點點、胡蘿卜1根

內(nèi)餡原料：豬肉餡約150克、香菇5-6朵、蔥姜末各適量、料酒1小勺、蠔油1小勺、生抽醬油1小勺、鹽1小勺、雞精適量、玉米油約4大勺、香油2小勺

調(diào)料：用量以個人口味為準(zhǔn)，酌情添加、蔥姜末各適量、料酒1小勺、蠔油1小勺、生抽醬油1小勺、鹽1小勺、雞精適量、玉米油約4大勺、香油2小勺

翠玉白菜餃的做法圖解：

1、澄面和玉米淀粉混合拌勻，倒入開水用筷子攪勻，再用手揉成團。

2、將豬油與面團混合揉勻。

3、揉好的面團包上保鮮膜松弛20分鐘。

4、香菇剁碎，與豬肉餡混合，加入所有調(diào)料拌勻。

5、松弛好的面團平均分成4份，其中一份加入一點綠色素揉勻，另一份加一點橘紅色素揉勻，其他兩份為原色。

6、然后把4個面團搓成長條狀。

7、平均分成10份，大小盡量一致。

8、再把面團揉成圓球。

9、帶顏色的劑子按扁，中間戳一個洞。

10、把白色的面團放入洞中。

11、然后按扁，即成雙色劑子。

12、把雙色劑子搟成餃子皮，中間放入餡料。

13、先捏成五角星的形狀，每個五角星的邊都捏緊。

14、再把每個五角星的底部向上推，與五角星的中間捏合在一起。

15、依次捏好另外4個邊，即成白菜狀，然后用牙簽在葉子上進行裝飾。

16、橘色的劑子搟成皮，用剪子將邊緣剪成流蘇狀。

17、中間放餡料。

18、然后將穗子向中間捏合，即成菊花狀。

19、胡蘿卜切片放入蒸屜中墊底，上面放餃子。

20、蒸鍋燒水，水開后放入蒸屜，蓋上鍋蓋，冒氣后蒸4-5分鐘即可。

成品圖：

翠玉白菜餃怎么做好吃技巧：

1、揉好的面團在制作過程中要記得蓋上保鮮膜或者是不，以免面團表面風(fēng)干，影響操作。

2、這個面團的韌性差一些，所以制作的時候手法要輕柔，餡料也不可過濕，否者不利于餃子塑性。

3、蒸的時間也不易過長，蒸的時間太長表皮容易裂口。

4、煮水餃時水中放些鹽，餃子不易破。