玉米面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，是世界公認(rèn)的“黃金作物”。玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。玉米面，我們當(dāng)?shù)匾卜Q(chēng)之為“棒棒面”“棒子面”，我媽喜歡用它做糊糊、餅子、窩窩頭、發(fā)糕、饅頭之類(lèi)的食品，小時(shí)候不喜歡吃，總覺(jué)得有點(diǎn)“拉嗓子眼”，咽不下去，可能是那時(shí)的玉米面太粗的緣故吧，年齡漸長(zhǎng)之后卻越來(lái)越喜歡，時(shí)間長(zhǎng)了不吃還想得慌，喜歡那種嚼起來(lái)香噴噴的感覺(jué)。

奶香玉米餅的做法:

1、玉米面90克，豆面35克，小米面20克，普通面粉30克，酵母1克，鹽少許，倒入容器內(nèi)。

2、加入200克牛奶。

3、用筷子攪拌均勻。

4、和蒸饅頭揉面團(tuán)不同，做玉米餅用的是比較稠的，稍稍可以流動(dòng)的面糊。

5、蓋保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵，發(fā)酵好的面糊體積膨大，表面出現(xiàn)大大小小的氣泡。

6、加入食用油6克，用飯勺稍稍攪拌均勻。為了煎出金黃的香噴噴的小餅，我用毛刷在鍋內(nèi)刷了少許油，用飯勺舀入面糊(我家吃飯用的不銹鋼勺子，一大勺面糊做一個(gè)小餅)，小火煎熟即可。

成品圖:

奶香玉米餅制作小技巧:

1、步驟1注意鹽和酵母不要直接接觸。喜歡吃甜的朋友可以加少量的糖。

2、如果想快速發(fā)酵的話，可以用2克酵母，或者先把酵母溶解在溫牛奶(35度左右)里，讓酵母得到激活。

3、面糊舀入鍋內(nèi)，小火，溫度不高，不要急著翻動(dòng)，小餅較薄，很容易煎熟。如果想快速煎熟，可以改用中小火，等到小餅邊緣凝固后用筷子輕輕移動(dòng)，翻面，兩面煎。我只想一面煎黃，只能用小火。

4、方子僅供參考，不必象西式糕點(diǎn)那樣分毫不差。

5、方子中的牛奶也可改成涼開(kāi)水，用涼開(kāi)水的話可適當(dāng)減少水量。

6、步驟6中的6克食用油可以不加。

玉米的營(yíng)養(yǎng)與價(jià)值:

玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中還含有的核黃素、 維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。

玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內(nèi)毒素，其中天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對(duì)治療青春痘和痘痘肌膚恢復(fù)也有一定的作用。

玉米富含維生素C有長(zhǎng)壽、美容作用。玉米胚尖所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整系神經(jīng)系統(tǒng)功能，能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用，對(duì)痘痘肌膚有相應(yīng)的調(diào)節(jié)作用。

開(kāi)胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細(xì)胞朽邁、防癌抗癌等適合用于高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、老年人習(xí)慣性便秘、慢性膽囊炎、小便晦氣等疾患的食療保健。