奶香玉米餅的做法_家常奶香玉米餅怎么做才好吃
玉米面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素,是世界公認(rèn)的“黃金作物”。玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效,也是糖尿病人的適宜佳品。玉米面,我們當(dāng)?shù)匾卜Q(chēng)之為“棒棒面”“棒子面”,我媽喜歡用它做糊糊、餅子、窩窩頭、發(fā)糕、饅頭之類(lèi)的食品,小時(shí)候不喜歡吃,總覺(jué)得有點(diǎn)“拉嗓子眼”,咽不下去,可能是那時(shí)的玉米面太粗的緣故吧,年齡漸長(zhǎng)之后卻越來(lái)越喜歡,時(shí)間長(zhǎng)了不吃還想得慌,喜歡那種嚼起來(lái)香噴噴的感覺(jué)。
奶香玉米餅的做法:
1、玉米面90克,豆面35克,小米面20克,普通面粉30克,酵母1克,鹽少許,倒入容器內(nèi)。
2、加入200克牛奶。
3、用筷子攪拌均勻。
4、和蒸饅頭揉面團(tuán)不同,做玉米餅用的是比較稠的,稍稍可以流動(dòng)的面糊。
5、蓋保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵,發(fā)酵好的面糊體積膨大,表面出現(xiàn)大大小小的氣泡。
6、加入食用油6克,用飯勺稍稍攪拌均勻。為了煎出金黃的香噴噴的小餅,我用毛刷在鍋內(nèi)刷了少許油,用飯勺舀入面糊(我家吃飯用的不銹鋼勺子,一大勺面糊做一個(gè)小餅),小火煎熟即可。
成品圖:
奶香玉米餅制作小技巧:
1、步驟1注意鹽和酵母不要直接接觸。喜歡吃甜的朋友可以加少量的糖。
2、如果想快速發(fā)酵的話,可以用2克酵母,或者先把酵母溶解在溫牛奶(35度左右)里,讓酵母得到激活。
3、面糊舀入鍋內(nèi),小火,溫度不高,不要急著翻動(dòng),小餅較薄,很容易煎熟。如果想快速煎熟,可以改用中小火,等到小餅邊緣凝固后用筷子輕輕移動(dòng),翻面,兩面煎。我只想一面煎黃,只能用小火。
4、方子僅供參考,不必象西式糕點(diǎn)那樣分毫不差。
5、方子中的牛奶也可改成涼開(kāi)水,用涼開(kāi)水的話可適當(dāng)減少水量。
6、步驟6中的6克食用油可以不加。
玉米的營(yíng)養(yǎng)與價(jià)值:
玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì),所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,玉米中還含有的核黃素、 維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。
玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內(nèi)毒素,其中天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對(duì)治療青春痘和痘痘肌膚恢復(fù)也有一定的作用。
玉米富含維生素C有長(zhǎng)壽、美容作用。玉米胚尖所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整系神經(jīng)系統(tǒng)功能,能起到使皮膚細(xì)嫩光滑,抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用,對(duì)痘痘肌膚有相應(yīng)的調(diào)節(jié)作用。
開(kāi)胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細(xì)胞朽邁、防癌抗癌等適合用于高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、老年人習(xí)慣性便秘、慢性膽囊炎、小便晦氣等疾患的食療保健。