這道番茄蛋花疙瘩湯是一種北方的小吃。經(jīng)常胃不舒服的時(shí)候，做這樣一碗疙瘩湯，疙瘩Q彈，湯汁粘稠，易于消化。加西紅柿雞蛋更是營養(yǎng)，疙瘩湯剛做好時(shí)，放置一會(huì)兒，根據(jù)搭配其中的蔬菜種類不同，口味繁多。喜歡番茄味，酸酸的很爽口，作為早餐是不錯(cuò)的選擇。

番茄蛋花疙瘩湯的做法圖解：

1、材料集合圖。番茄切小塊、雞蛋打散雞適量黃酒去腥。

2、鍋燒熱，加適量色拉油，油熱加蔥花熗鍋，加入番茄翻炒均勻，炒出紅色湯汁 。

3、加適量清水，大火燒開。

4、面粉放在盆中，加適量清水，分散加入。

5、用筷子攪拌成大小均勻的小面疙瘩。

6、攪拌好的面疙瘩基本無干粉。

7、鍋中湯燒開，下入面疙瘩，攪拌均勻。大火燒開，面疙瘩煮熟。

8、加鹽、生抽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火加入蛋液。

9、大火燒開，蛋液成蛋花。加幾滴香油、適量白胡椒粉調(diào)味。

10、出鍋撒適量蔥花。

成品圖：

番茄蛋花疙瘩湯怎么做好吃小技巧：

1、面粉最好放在大點(diǎn)的容器中攪拌，水要分散加入，攪拌的疙瘩才會(huì)大小均勻。

2、配菜和調(diào)味料根據(jù)個(gè)人口味添加。

3、在面粉中放些鹽，做出來的面疙瘩會(huì)比較筋道，放入湯中更易成型而不會(huì)散開。

4、用蛋液來做面疙瘩會(huì)比用清水操作起來更容易。

5、攪面的步驟很重要，不要一次性加入水，一下倒多了就成大面團(tuán)了。用勺子一點(diǎn)點(diǎn)的倒水，筷子快速攪拌最好。

食物的營養(yǎng)功效：

1、番茄營養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味。具有減肥瘦身、消除疲勞、增進(jìn)食欲、提高對(duì)蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積等功效。