羅非魚(yú)在市場(chǎng)上還是很受歡迎的，它的背厚肉多、骨刺較少，肉質(zhì)也很細(xì)嫩鮮美，還帶點(diǎn)清甜味。做法也是多種多樣的，今天選用的是燉的方式，羅非魚(yú)的肉質(zhì)厚實(shí)，經(jīng)得起小火慢燉，而且這樣魚(yú)肉會(huì)更加入味。

　　垮燉羅非魚(yú)的做法：

　　1、羅非魚(yú)洗凈，魚(yú)身兩側(cè)切花刀。

　　2、然后在魚(yú)身表面薄薄撒一層鹽、倒入適量黃酒去腥，加入蔥段、姜片、少許生抽腌制20分鐘左右。

　　3、炒鍋加熱，倒入適量食用油，用廚房用紙擦干魚(yú)身表面水份。

　　4、待油溫七八成熱時(shí)，放入羅非魚(yú)兩面過(guò)油煎一下。

　　5、然后放入腌制魚(yú)的蔥姜調(diào)料，倒入適量醋，快速蓋上鍋蓋烹一下給魚(yú)去腥。

　　6、然后倒入適量熱水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，加入老抽上色糖提味，大火燒開(kāi)。

　　7、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉2小時(shí)左右。

　　8、出鍋前20分鐘放入適量鹽即可。

　　成品圖：

　　羅非魚(yú)去腥小技巧：

　　煎魚(yú)時(shí)倒入適量醋，然后快速蓋上鍋蓋烹一下給魚(yú)去腥，

　　或者腌制的時(shí)候提前把魚(yú)放在牛奶里浸泡一下