垮燉羅非魚(yú)的做法_圖解垮燉羅非魚(yú)怎么做最好吃
[導(dǎo)讀]:羅非魚(yú) 在市場(chǎng)上還是很受歡迎的,它的背厚肉多、骨刺較少,肉質(zhì)也很細(xì)嫩鮮美,還帶點(diǎn)清甜味。做法也是多種多樣的,今天選用的是燉的方式,羅非魚(yú)的肉質(zhì)厚實(shí),經(jīng)得起小火慢燉,
羅非魚(yú)在市場(chǎng)上還是很受歡迎的,它的背厚肉多、骨刺較少,肉質(zhì)也很細(xì)嫩鮮美,還帶點(diǎn)清甜味。做法也是多種多樣的,今天選用的是燉的方式,羅非魚(yú)的肉質(zhì)厚實(shí),經(jīng)得起小火慢燉,而且這樣魚(yú)肉會(huì)更加入味。
垮燉羅非魚(yú)的做法:
1、羅非魚(yú)洗凈,魚(yú)身兩側(cè)切花刀。
2、然后在魚(yú)身表面薄薄撒一層鹽、倒入適量黃酒去腥,加入蔥段、姜片、少許生抽腌制20分鐘左右。
3、炒鍋加熱,倒入適量食用油,用廚房用紙擦干魚(yú)身表面水份。
4、待油溫七八成熱時(shí),放入羅非魚(yú)兩面過(guò)油煎一下。
5、然后放入腌制魚(yú)的蔥姜調(diào)料,倒入適量醋,快速蓋上鍋蓋烹一下給魚(yú)去腥。
6、然后倒入適量熱水沒(méi)過(guò)魚(yú)身,加入老抽上色糖提味,大火燒開(kāi)。
7、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋燉2小時(shí)左右。
8、出鍋前20分鐘放入適量鹽即可。
成品圖:
羅非魚(yú)去腥小技巧:
煎魚(yú)時(shí)倒入適量醋,然后快速蓋上鍋蓋烹一下給魚(yú)去腥,
或者腌制的時(shí)候提前把魚(yú)放在牛奶里浸泡一下