天氣變涼了，該要進補了，迎接冬天的到來，身體要暖暖的喔，今天分享一道由臺灣ㄚ基師制作的簡單又好喝的蒜頭雞湯，滿滿的雞湯精華，甘甜味，一點都不嗆的大蒜湯頭。這道阿基師蒜頭雞湯所需要準備的材料超級少的，而且又是零廚藝，可以預(yù)防感冒，去寒，換季的時候喝在適合不過了，大家一定要學(xué)起來的呀。

食材：全雞1 只(1.5kg)、蒜仁500g、鹽少許、紹興酒2 大匙

阿基師蒜頭雞湯的做法的：

1、備好蒜仁，去頭去蒂。

2、洗凈雞肉。

3、熱一小油鍋，慢慢將1/3 的蒜仁炸到外皮金黃焦脆~ 其它蒜仁備用~

4、 把1/3 蒜仁( 沒炸的) ，塞進屁屁里頭~( ㄏ ㄏ好害羞喔~)

5、 備燉鍋，水量盡量多一些些~ 因為燉煮時水會少一點喔~

6、先開中火煮滾后，撈出浮末，再放入所有的蒜頭。(1/3 有炸的+1/3 沒炸的，1/3已經(jīng)在屁屁里頭了... )

7、 繼續(xù)蓋鍋小火燉煮90 分鐘~ 燉煮后將多余的油脂撈出即可，最后調(diào)味鹽巴以及淋上紹興酒，再煮個幾分鐘就好嚕!

暖呼呼的蒜頭雞湯上菜嚕，滿滿的雞湯精華，甘甜味，一點都不嗆的大蒜湯頭。本來冷冷的身體，突然間會開始發(fā)熱暖上心頭的呢.

大蒜可以預(yù)防感冒，去寒，換季的時候，天氣變化大，大人小孩皆須要呀.

成品圖：

臺灣阿基師蒜頭雞湯制作技巧：

1、 炸過的蒜頭會帶出蒜精的濃郁香氣，燉煮過后有種粉質(zhì)感，口味很有層次，很好吃~ 但是缺點就是口味較重會多帶點油膩在湯頭里。如果要直接放不炸的蒜頭也是可以地，口感上偏清甜不膩，蒜頭也較容易爛透~ 所以看個人喜好與口感喔~ 重口味的媽咪我，愛死炸過后有蒜精的濃濃味道了。

2、全雞的部份媽咪買了肉質(zhì)較甜有彈性的放山雞，如果捧友們想要用雞腿塊或是切塊的雞肉也可以喔~ 或者其他的土雞，烏骨雞等。

3、ㄚ基師建議的蒜頭和雞肉比例是1:3 喔~ 所以媽咪用了將近500g 蒜仁搭配一只約1500g 的大全雞~要是怕蒜味過重，就自己酌量減少喔~

4、蒜頭呢? 媽咪在傳統(tǒng)市場很容易就買到了300g 左右的蒜仁一大包只要30 元~ 在超市的話100g 就要25 左右了呢~ 所以傳統(tǒng)市場真的還是主婦們的最愛呀!! !

如果買不到蒜仁，那就要慢慢剝蒜頭嚕~ 懶人的話不要剝也沒關(guān)系直接燉，但是喝湯的時候會喝到蒜頭皮就是，盡量撈出來嚕。

蒜頭雞湯要燉多長時間?

ㄚ基師用的是大雞腿去燉，量比較少，所以時間上是說40 分鐘，超過時間雞肉會反澀，但是如果單純只要喝湯的，就可以燉久一點，如果要吃肉+ 喝湯，40 分鐘剛好~

( 不過因為媽咪今天燉全雞，如果要燉爛時間又要更久，要到90 分種以上唷~) 給大家參考~

* 酒類的話沒有紹興酒也可以放米酒唷.