魚頭燉豆腐的做法_怎么做好吃
[導(dǎo)讀]:燉魚放大醬是東北菜的做法 ----- 魚頭燉豆腐 魚頭 是過年回家從娘家拿的,裝魚的大碗也是從娘家拿的。這個(gè)大碗年頭很多了,過年在家的時(shí)候是用來放在茶幾上裝 瓜子 的,被我相中
燉魚放大醬是東北菜的做法-----魚頭燉豆腐
魚頭是過年回家從娘家拿的,裝魚的大碗也是從娘家拿的。這個(gè)大碗年頭很多了,過年在家的時(shí)候是用來放在茶幾上裝瓜子的,被我相中了,從我娘那里要來,讓我老公背回來的。
魚頭燉豆腐
原料:魚頭,豆腐,東北大醬,
配料:花椒,八角,姜,蔥。
魚頭燉豆腐的做法
1.魚頭去腮洗凈。
2.豆腐用刀劃成塊。
3.鍋內(nèi)倒油燒熱。
4.放入豆腐塊。
5.中火煎至兩面金黃。
6.另起一鍋,鍋內(nèi)倒油。
7.放入蔥姜干辣椒花椒八角,小火炒香。
8.魚頭朝下放入鍋中。
9.中火煎至魚皮金黃后翻面,繼續(xù)中火煎制。
10.魚頭推至一邊,放入東北大醬。
11.加入適量的清水。
12.放入煎好的豆腐塊,大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉制。
13.燉至湯汁僅剩1/3時(shí)轉(zhuǎn)大火將湯汁收濃即可。
特別提示:
1.魚頭最好是請買魚的師傅幫著收拾干凈然后對半劈開,在家自己用刀劈比較費(fèi)勁。
2.如果圖省事豆腐可以不煎。
3.燉魚的時(shí)候往湯里稍稍放點(diǎn)糖,味道會(huì)更好。
4.用大醬燉魚,醬油、生抽和鹽都不需要放。
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