昨天出去買菜，只簡單買了幾樣青菜，圖的就是方便省事。就如今天的午飯，清清淡淡的汆丸湯，下入幾顆翠綠的菠菜，再加入日常最普通的食用菌---平菇來增味提鮮，簡簡單單的一道湯菜，最后搭配上一張雞蛋煎餅，吃的實惠也很舒服。

整個制作過程沒有超過二十分，但拍照卻費了點事，湯做好時一點陽光都沒有，只好等著，幾乎到了七點半，才有點陽光，菠菜也沒那么翠綠了，但看著時間不早，急急忙忙地拍些照片，效果也不太好，只有見諒了，不過湯的味道很好喝喲。

菠菜蘑菇汆丸湯

原料：肉餡、蘑菇、菠菜、枸杞、姜末、淀粉、胡椒粉、橄欖油、鹽

菠菜蘑菇汆丸湯的做法

1.洗凈的菠菜用開水汆燙一下后撈出；

2.肉餡中加入鹽、胡椒粉、淀粉、生抽和姜末，順著一個方向攪拌上勁；

3.準(zhǔn)備好其他的原材料；

4.鍋中放入適量的高湯或水，煮至溫?zé)幔?/p>

5.左手抓住肉餡，將表面團(tuán)光滑，從虎口中擠出；

6.右手用勺將擠出的丸子依次下入湯中；

7.煮開后下入蘑菇繼續(xù)煮上兩、三分鐘；

8.再下入開水焯燙過的菠菜；

9.最后加入鹽、胡椒粉和橄欖油調(diào)味即可；

10.盛入碗中，加入幾顆枸杞。

美食小貼士

1.菠菜中含有草酸，不僅使得菠菜中帶有一股澀味，并會影響人體對鈣質(zhì)的吸收，但因草酸溶解于水里，所以我們制作菠菜時要先將菠菜用開水焯燙一下或煮上兩分鐘；

2.肉餡中加入鹽、胡椒粉、生抽、淀粉和姜末，順著一個方向攪拌上勁，這樣做出的丸子才有彈性；擠丸子時先將表面團(tuán)光滑；

3.小鍋煮鍋水或高湯，丸子下入湯水中時，溫度不宜過高，這樣能保證丸子成型，避免散開；

4.丸子煮開后浮起時，就下入蘑菇煮上兩、三分鐘，這樣湯更鮮；菠菜不需要煮，下入后馬上加入其它調(diào)味料，再開時就可以關(guān)火了。

雙孢蘑菇的營養(yǎng)價值

每100克鮮雙孢蘑菇含蛋白質(zhì)37克，脂肪0 5克，糖類30克，灰分0 8毫克，鈣13 7毫克，磷50 8毫克，鐵3 6毫克，維生素C3毫克，維生素B 0 1毫克，維生素B，0 35毫克，煙酸149毫克。其蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全。雙孢蘑菇蛋白質(zhì)可消化率達(dá)70%~90%...[更多]

味蕾網(wǎng)小提示

菠菜和銀耳能一起吃:銀耳，功能清肺熱、益氣補脾。菠菜的菜葉含90％以上的水分，含極高的維生素、鐵質(zhì)、鈣質(zhì)；若烹調(diào)時間過長，維生素C易遭破壞，但生食又不能殺滅附于葉片上的病菌。

菠菜和堿性食物能一起吃:菠菜中含有較多的草酸，在酸性條件下易與鈣結(jié)合而生成不溶性的草酸鈣。草酸鈣是泌尿系統(tǒng)結(jié)石的主要成分，但在堿性條件下容易分解。所以吃菠菜時，應(yīng)盡可能地多吃一些堿性食物，如海帶、水果等，防止結(jié)石的形成。