現(xiàn)在是番茄盛產(chǎn)的季節(jié)，這時(shí)候的番茄味道最正、最好吃。

據(jù)說(shuō)番茄的老家在中南美洲，它可是地地道道的舶來(lái)品，從其名字中帶個(gè)“番”字就大概知道它的外族背景哦。

番茄含有豐富的胡蘿卜素和維生素，尤其是維生素C含量位居蔬菜之冠。它既可以單獨(dú)吃，又可以與其他食材搭配，像今天這樣和牛肉的組合就堪稱黃金搭檔。番茄的酸甜搭配牛肉的鮮香，爽口解膩，讓人胃口大開(kāi)~~

很多人愛(ài)吃牛肉卻又擔(dān)心天熱上火，而番茄性偏寒，兩者一起燉煮，剛好可以中和牛肉的熱性，這樣就不怕上火啦。

這道菜除了加入杏鮑菇、胡蘿卜還可以改用土豆、卷心菜之類的一起燉燉，做法雖然家常卻營(yíng)養(yǎng)又美味~~

好吃不上火——番茄蘑菇燉牛肉

用料：牛腩2-3斤、姜1塊、香葉適量、八角2個(gè)、桂皮2塊、花椒1小把、番茄2個(gè)、洋蔥1個(gè)、胡蘿卜1根、杏鮑菇2個(gè)、青椒1個(gè)、鹽適量、胡椒粉適量

番茄蘑菇燉牛肉的做法

1、牛肉切大塊，洗凈后放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反復(fù)清洗2次。放入涼水鍋中，水燒開(kāi)后，撈出洗去表面的浮沫備用。另燒滾一鍋水，放入汆燙過(guò)的牛肉、生姜、香葉、桂皮、八角、花椒等香料大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)以上至牛肉酥爛。

2、取出1餐所需的牛肉，切厚片備用；

3、番茄、杏鮑菇、胡蘿卜、洋蔥、青椒分別洗凈，切成滾刀塊備用。

4、炒鍋燒熱加入2大勺油，放入香葉和桂皮炒出香氣，然后放入洋蔥爆香。

5、依次下入胡蘿卜、番茄、杏鮑菇翻炒，加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原湯煮開(kāi)，調(diào)成小火燜煮20分鐘。最后放入青椒并調(diào)入鹽、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出鍋。

美食小提示

1、用來(lái)燉肉的牛肉，最好選擇肥瘦相間的牛腩，長(zhǎng)時(shí)間燉煮以后的口感比較好。

2、燉牛肉一定要用小火，小火慢燉，肉才容易酥爛，如果持續(xù)大火的話，反而會(huì)硬，影響口感。燉牛肉的時(shí)候要在最后階段才用鹽調(diào)味，如果在牛肉還沒(méi)有燉夠火候就加鹽會(huì)讓牛肉不易燉爛而影響口感。

3、煮牛肉的時(shí)候一次可以多煮一些，這樣牛肉味道才足，也比較節(jié)約能源。一餐吃不完的，可以按上面步驟1煮好之后分裝成幾包冷凍保存，每次吃就拿一包，這樣除了一開(kāi)始煮費(fèi)一點(diǎn)時(shí)間，接下來(lái)的幾餐就很省事。

雙孢蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克鮮雙孢蘑菇含蛋白質(zhì)37克，脂肪0 5克，糖類30克，灰分0 8毫克，鈣13 7毫克，磷50 8毫克，鐵3 6毫克，維生素C3毫克，維生素B 0 1毫克，維生素B，0 35毫克，煙酸149毫克。其蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全。雙孢蘑菇蛋白質(zhì)可消化率達(dá)70%~90%...[更多]

味蕾網(wǎng)小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋補(bǔ)強(qiáng)壯、消食化痰、清神降壓、滑潤(rùn)皮膚和抗癌作用

豬肉和蘑菇能一起吃:具有補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)燥化痰及較強(qiáng)的滋補(bǔ)功效