筍干燉紅燒肉的做法

發(fā)布時(shí)間：2023-10-24 10:40:01分類：午餐閱讀：次編輯：味蕾網(wǎng)小編

[導(dǎo)讀]：1張圖片 “ 健康食材：一直以來(lái)，中國(guó)人對(duì)居住環(huán)境都有相當(dāng)高雅的品味，故有“寧可食無(wú)肉，不可居無(wú)竹”之談。宋代蘇軾很喜愛(ài)竹子，寧可不吃肉也要竹子來(lái)做伴。本筍為扁尖筍，

1張圖片

“健康食材：一直以來(lái)，中國(guó)人對(duì)居住環(huán)境都有相當(dāng)高雅的品味，故有“寧可食無(wú)肉，不可居無(wú)竹”之談。宋代蘇軾很喜愛(ài)竹子，寧可不吃肉也要竹子來(lái)做伴。本筍為扁尖筍，半干筍，也可以理解為濕筍。
本菜譜是將來(lái)自于南方山野之間生長(zhǎng)的天然綠色食品同含油脂的豬肉相互融合，既可攝去天然食品，又可以解饞肉之嘴癮?，F(xiàn)將這一道菜譜獻(xiàn)上與親們共享。”

食材明細(xì)

主料

濕筍 1000克
五花肉 500克

輔料

食鹽適量
冰糖適量
八角適量
桂皮適量
香葉適量
老抽豉油 適量
菜籽油 適量

原味口味
燒工藝
三刻鐘耗時(shí)
普通難度

筍干燉紅燒肉的做法步驟

1
將網(wǎng)購(gòu)的濕筍在水里浸泡5~6小時(shí)，然后換2~3次水，把咸味泡掉就好。之后，可以烹飪。
2
將食材撈出瀝干水份，以廚房用刀切成玉蘭片，待用。
3
將濕筍放入平底鍋內(nèi)加清水在中火中焯燙，撈出瀝干水份待用。
4
將五花肉洗凈切成滾刀肉。
5
將切好的五花肉在平底鍋內(nèi)用清水焯燙一下，然后，用漏勺撇去血沫。
6
將五花肉撈出待用，肉湯留用。
7
準(zhǔn)備好八角、桂皮、香葉，生姜片，冰糖。
8
平底鍋倒入菜籽油燒開(kāi)，將八角、桂皮、香葉爆香。
9
先將五花肉在爆香的平底鍋內(nèi)進(jìn)行翻炒，注意不要讓五花肉糊了粘鍋。喜歡焦脆口味的可以多翻炒一會(huì)兒。然后，將焯好的筍干倒入鍋中進(jìn)行燉煮，同時(shí)，加食鹽，淋入料酒，倒入冰糖和老抽豉油進(jìn)行悶燉40分鐘。
10
根據(jù)湯汁情況用大火收汁裝盤即可。

來(lái)自小家有女初長(zhǎng)成的作品

使用的廚具：平底鍋

所屬分類：熱菜家常菜午餐晚餐

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