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清蒸窖香糟辣魚的做法

發(fā)布時間:2023-12-07 13:40:01分類:午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:3張圖片 “ 清蒸窖香糟辣魚: 一樣的清蒸,不一樣的味道。鮮香酸爽,肉玉滑嫩,湯艷味醇。輕挑一溜魚肉,剎那間,嗅覺為它起立。舌尖一抿,噢:嘖嘖嘖....味蕾為它站崗。當(dāng)魚肉
清蒸窖香糟辣魚的做法

  3張圖片

清蒸窖香糟辣魚: 一樣的清蒸,不一樣的味道。鮮香酸爽,肉玉滑嫩,湯艷味醇。輕挑一溜魚肉,剎那間,嗅覺為它起立。舌尖一抿,噢:嘖嘖嘖....味蕾為它站崗。當(dāng)魚肉在舌尖溫柔的撫摸下四下散開,它的鮮香酸爽滑嫩,猶如千軍萬馬,勢如破竹.排山倒海般的瞬間占領(lǐng)整個口腔空間。汁鮮味美.口齒留香.回味無窮。引用古人的詩詞《無聲細(xì)下飛碎雪,放箸未覺全盤空》也不為過,全程不添加任何調(diào)味品和調(diào)料。

食材明細(xì)

主料
  • 700克
  • 窖香糟辣椒 200克
  • 啤酒 500毫升
輔料
  • 食用油 100克
  • 香菜 50克
  • 10克
  • 食鹽 50克
  • 姜片 20片
  • 糟香 口味
  • 工藝
  • 一小時 耗時
  • 高級 難度

清蒸窖香糟辣魚的做法步驟

  • 清蒸窖香糟辣魚的做法步驟:1
    1
    清蒸魚吃的是鮮嫩,一定是活魚。
  • 清蒸窖香糟辣魚的做法步驟:2
    2
    清理里外。
  • 清蒸窖香糟辣魚的做法步驟:3
    3
    改刀口后抹食鹽,擦干把食鹽內(nèi)外包括刀口處抹均勻。根據(jù)個人喜好可以在魚背上拉刀口。
  • 清蒸窖香糟辣魚的做法步驟:4
    4
    每個刀口處插入姜片,剩下的放入魚肚一字排開,魚肚內(nèi)放入3-4根整蔥。處理好倒入啤酒或礦泉水腌制15-20分鐘取出。
  • 清蒸窖香糟辣魚的做法步驟:5
    5
    大火燒開放入蒸6-10分鐘,喜好嫩的6分鐘,中等8分鐘,老人孩子病人建議10分鐘。
  • 清蒸窖香糟辣魚的做法步驟:6
    6
    撒上香菜.撒上蔥段。
  • 清蒸窖香糟辣魚的做法步驟:7
    7
    炒制窖香糟辣椒,水分微干加入一點啤酒燒開起鍋澆在香菜上。
  • 清蒸窖香糟辣魚的做法步驟:8
    8
    完成。

小竅門

從活魚宰殺到蒸制建議30分鐘內(nèi)完成,這道菜建議使用調(diào)和油,花生油和大豆油。不必?fù)?dān)心食鹽太重,大部分鹽份浸泡時都已經(jīng)融入啤酒里了。抹鹽的目的一是讓魚肉收緊,二是增加味道。建議蒸魚時,魚下面放三根筷子,懸空蒸制魚受熱均勻味道更加鮮美。全程不添加任何調(diào)味品!用心做的不是菜,是.........!
來自 開芯苞谷 的作品
使用的廚具:煮鍋、炒鍋
所屬分類: 熱菜   家常菜   午餐   晚餐  
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