春竹筍是這個(gè)季節(jié)最美味的食物，適合老人和孩子。和魚搭配非常好。魚好吃又嫩，讓人吃的時(shí)候感覺(jué)特別好。但是孩子吃的時(shí)候一定要在大人的幫助下才能吃，還是選刺少的魚比較好。讓我們來(lái)看看這道邊肖菜的制作方法。

竹筍魚片的做法 1.備好的材料:一條桂魚、四根竹筍、100克豌豆、適量的淀粉、醬油、蛋清、料酒、胡椒和白糖。

2.竹筍去皮洗凈備用。

3.豌豆去皮備用。

4.竹筍被切成鐵架塊。

5.在沸水中焯一下。

6.將豌豆放入沸水中燙去豆腥味。

7.將鱖魚從背部切開，然后從腹部取出魚刺，切成片。

8.將魚片放入碗中，加入鹽、胡椒、蛋清和淀粉，揉搓均勻，腌制。

9.鍋內(nèi)放入適量的油，加熱至40%的熱度，加入魚片，然后撈出瀝油備用。

10.在另一個(gè)油鍋里加入竹筍和豌豆，翻炒，加鹽。成熟后，裝盤。

11.在干凈的鍋里放入適量的水，加入魚片、糖、鹽和料酒，撒上水淀粉，慢慢煮均勻，然后放入豌豆春竹筍盤中。

成品圖

制作春筍和魚片的小技巧 1.選擇鮮魚，最好是鱖魚、鱸魚、烏魚等。拿肉切片很容易。

2.魚很容易做。魚片煮熟最好用溫火，油一定要控制。

春竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1.減肥減脂。春竹筍是低能量、低脂肪、高纖維的食物，飽腹感好，適合需要減肥的人。

2.在美容美容中，我們身體產(chǎn)生的毒素90%以上是通過(guò)腸道排出的。竹筍膳食纖維含量高，有利于排毒。

3.降血壓竹筍富含鉀。高血壓患者需要多吃高鉀低鈉的食物。竹筍適合高血壓患者食用。

食用春竹筍的注意事項(xiàng) 1.一般人均食用。

2、過(guò)敏體質(zhì)不宜過(guò)量食用，嚴(yán)重胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食管靜脈曲張、慢性腸炎等疾病患者不宜食用；15歲前的孩子要特別注意不要多吃；脾胃虛弱者或產(chǎn)后婦女，以及因吃竹筍會(huì)誘發(fā)和復(fù)發(fā)哮喘者，不宜吃竹筍；春筍中含有大量不溶性草酸鈣，尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多吃。此外，老年人、體弱者、消化不良者和脾虛者不宜多吃

3.新鮮竹筍不宜多吃，最好每人每餐不超過(guò)一半。春竹筍雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但性寒味甜，含有大量的粗纖維素，食用后難以消化，容易給胃腸道造成負(fù)擔(dān)，尤其是對(duì)于已經(jīng)患有胃腸道疾病的人。尿道結(jié)石、腎結(jié)石、胃及十二指腸嚴(yán)重潰瘍、胃出血、肝硬化、食管靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等患者。不應(yīng)多吃竹筍。

4.不適合吃竹筍的人群:石病患者、松骨制裁者、消化系統(tǒng)不良的老年人。

5、春筍中草酸含量比較高，最好不要和豆腐一起吃，否則豆腐中的草酸和草酸鈣不能被人體吸收