水煮大閘蟹是螃蟹的一種非常簡單省事，又原汁原味兒的吃法，而且也是讓所有人都能無所顧忌的享受的一道螃蟹大餐。大家都知道，雖然螃蟹非常的美味，但因?yàn)轶π沸詫俸疀?，所以很多體質(zhì)偏寒或胃寒的人不適宜吃，即便是身體健康的人，如果不小心吃過多，也會(huì)引起腸胃不適。

　　今天這道水煮大閘蟹就很巧妙的解決了這些問題。怎么解決的呢?靠得是姜醋汁和姜茶，以及徹底清除螃蟹的所有污物，保證絕對(duì)的衛(wèi)生健康。接下來就從清除螃蟹的四大注意事項(xiàng)開始，具體介紹水煮大閘蟹如何做美味健康的方法和技巧。

　　吃螃蟹時(shí)應(yīng)注意“四清除”：

　　1、要清除蟹胃。蟹胃俗稱“蟹尿包”，在其背殼前緣的中央，是似三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污泥。

　　2、要清除蟹腸，是由蟹胃通到蟹臍的一條黑線。

　　3、要清除俗稱“六角板”的蟹心。

　　4、要清除俗稱“蟹眉毛”的蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。這些部位的“蟹肉”既臟又無食用價(jià)值，還易引起食物中毒。

　　水煮大閘蟹的做法圖文教程：

　　1、活大閘蟹一筐。

　　2、將螃蟹放到清水中養(yǎng)約2個(gè)小時(shí)，使其吐凈泥污。

　　3、螃蟹剪掉標(biāo)簽，保持捆綁狀態(tài)，將鍋內(nèi)的水大火燒開后轉(zhuǎn)小火，放入姜片5、6片，加入3、5片紫蘇葉，然后放入螃蟹煮15分鐘。(小火，這個(gè)過程會(huì)稍微損失蟹黃)

　　4、制作姜茶：500毫升水，加入3、4勺紅糖，放入5、6片姜片，燒開后燉煮5分鐘關(guān)火，姜茶做好了。

　　5、制作姜醋汁： 姜末1勺、鎮(zhèn)江香醋2勺、味極鮮1勺、糖少許、香油幾滴。(私家汁兒，很美味)

　　6、將螃蟹綁繩剪掉裝盤，即可蘸汁配姜茶食用。

　　成品圖：

　　水煮大閘蟹的三重保險(xiǎn)食用竅門解答：

　　1、 一重，水煮美味，一般的做法都是蒸大閘蟹的，我看到有水煮方子的時(shí)候也較奇怪，但是為了安心食蟹，這煮食法也是蠻有道理，雖然蟹黃稍有流失，但是煮法祛寒解毒，值得一試，不是普通水煮，竅門在加了紫蘇和姜片。紫蘇葉具有開宣肺氣、發(fā)表散寒、行氣寬中、解魚蟹毒的功效。用于風(fēng)寒感冒，頭痛，咳嗽，胸腹脹滿，魚蟹中毒。姜就不用說了驅(qū)寒解毒必不可少的有藥用價(jià)值的烹飪佐料。兩大法寶與蟹同煮，恁是不覺得安心多了。

　　2、 二重：姜醋汁，批評(píng)下自己，我原來很少用，自從偶然自制成功私家姜醋汁后覺得味道甚美，好吃又健康干嘛不用呢!

　　3、 三重：姜茶，(紅糖姜茶，驅(qū)寒，暖胃暖宮，還適合女性特殊時(shí)期)這重保險(xiǎn)下，恁的吃蟹顧慮是否全消了。

　　相信能過對(duì)以上教程的充分了解，大家也會(huì)清楚為什么這道水煮大閘蟹會(huì)是最衛(wèi)生安全，可以讓人毫無顧忌的食用的美味了。秋季是吃大閘蟹的黃金季節(jié)，乘著中秋節(jié)的喜氣，在中秋家宴上來道水煮大閘蟹，一家人享受享受吧。