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家常剁椒魚頭的做法_家常剁椒魚頭怎么做好吃圖

發(fā)布時間:2024-04-07 14:20:01分類:午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導讀]:剁椒 魚頭 是餐館和酒店中特別受人歡迎的一道 美味 。其中又以湘菜風味的 剁椒魚頭 最有鮮辣開胃、色鮮誘人的特色。今天介紹的這道家常剁椒魚頭就是一道標準的湘味兒菜肴,用正

  剁椒魚頭是餐館和酒店中特別受人歡迎的一道美味。其中又以湘菜風味的剁椒魚頭最有鮮辣開胃、色鮮誘人的特色。今天介紹的這道家常剁椒魚頭就是一道標準的湘味兒菜肴,用正宗風味的湖南剁椒醬來調(diào)味去腥做成。在這道菜的做法中不但有如何做剁椒魚頭好吃的方法,還介紹了幾種剁椒的做法。

  家常剁椒魚頭的做法教程:

  1、魚頭洗凈切半,用刀在魚肉上劃兩刀,以便更入味。

  2、用1茶匙鹽均勻的抹上魚頭上,上下鋪上姜絲,淋上料酒和油腌制10分鐘左右。

  3、魚頭鋪上適量的剁椒,不愛吃辣的可以少放些。

  4、水燒開后,入鍋蒸12分鐘,再虛蒸3分鐘至熟。

  5、蒸魚會有多出的湯汁,把湯汁回鍋燒。

  6、加少許水淀粉勾芡一下稍加收收干再淋回魚頭上。

  7、再淋上少許蔥油增香,放上蔥絲即可上桌。

  成品圖:

  家常剁椒魚頭的做法小技巧:

  1、剁椒的量看各家對辣的接受程度,做過一次就知道多少的用量適合了。如果有自制剁椒醬或湖南剁椒醬的話,就相當?shù)姆奖闶∈铝恕?/p>

  2、其實不用鹽調(diào)味,最后用些蒸魚豉油也同樣美味,不過純粹用剁椒也有純正的味道。

  3、最后多余的湯汁用水淀粉勾芡一下再淋回魚頭,這樣色面會更好看些。

  4、最后的蔥油一定不能省,像之前我做的清蒸多寶魚一樣,這一步很重要起到提香的作用。

  怎么做色味俱佳的剁椒魚頭的家常做法就介紹到這里。其實一道剁椒魚頭做起來并不難,只是做出特別突出的味道的話,選擇好的品質(zhì)和風味的剁椒是關鍵所在。當然,最貼心最合口味兒的當然是自制剁椒了。

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