鮮淮山燜鴨是一道很適合秋季補一補的美食，營養(yǎng)非常的豐富，做起來也是比較簡單的，更重要的是它吃起來比較的有味。在做的時候，需要注意幾個問題能把這道美食做的更加的健康有味。

　　一，姜片在這道菜肴必不可少。因為鴨肉是寒性，所以在制作鴨子的時候加點姜片可以中和一下寒性，使得這道菜肴吃起來更加的健康。

　　二，酒必不可少。這里用的酒沒有限制，但是不能少，因為鴨子腥味很大，得放點酒去腥味。

　　三，煸炒要大火。鴨子煸炒時要用大火煸炒，這樣出油更快更多，鴨子吃起來才不會油膩。

　　鮮淮山燜鴨的做法教程：

　　1、水鴨，洗凈切件，裝漏網(wǎng)瀝去水;鴨子選了4分之一只，選的是下截，大概600克左右。

　　2、淮山削皮切段，姜切片。

　　3、熱油鍋少量油爆炒下姜。

　　4、加入鴨塊煸炒，要煎炒到出油，放1克左右的鹽中小火的將鴨肉煸出油來。

　　5、2勺柱侯醬。

　　6、半勺子糖。

　　7、加多些的葡萄酒，我用了大半碗 約150毫升。

　　8、燜十幾分鐘，倒入淮山，鏟勻，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜。

　　9、燜至淮山軟即可出鍋，燜了半小時左右即可。

　　成品圖：

　　鮮淮山燜鴨的美味小竅門：

　　1、沒有葡萄酒的話加其他別的酒也可以。

　　2、鴨肉本身很肥膩，所以一定要煸炒出油之后在進(jìn)行下一步。

　　鮮淮山燜鴨的做法介紹到這里就結(jié)束了，現(xiàn)在是秋季貼秋膘，補一補的時候，所以需要吃一些營養(yǎng)的東西補一補身體，不妨來上這么一道美食和家人們一起補補身體吧。