土家掉渣餅是早些年街頭巷尾風(fēng)靡一時的特色烤餅，不僅飄香誘人而且酥脆可口、風(fēng)味獨(dú)特，成為當(dāng)時人們爭相排隊(duì)購買的美味。不過，后來突然就銷聲匿跡了。其實(shí)，土渣餅的做法也不算難，想要在家DIY其美味也是件容易的事。

　　接下來要同大家分享的烤箱版自制土家掉渣餅，比起當(dāng)年的正宗土家掉渣餅還要健康好吃。而且除了用烤箱做之外，還可以用電餅鐺和鐵鍋來做。另外，自己做配料的土家掉渣餅有餡料豐富，面餅薄脆，嚼著更香更酥脆的特點(diǎn)。其美味比起當(dāng)年，有過之無不及。

　　土家掉渣餅的做法圖文教程：

　　1：備好主材料。

　　2：備好配料。牛肉提前用料酒腌制一下，配菜切碎。

　　3：先往面里倒入鹽攪拌下。

　　4：酵母用少許溫水化開。

　　5：再倒入化好的酵母水。

　　6：再把水分幾次倒入面粉里

　　7：用筷子攪拌成絮狀。

　　8：再用手揉成團(tuán)。

　　9：用濕布蓋上醒1小時成為半發(fā)面。

　　10：蔥油里倒入豆豉醬2勺，孜然，胡椒粉，白胡椒，紅油混合。

　　11：攪拌均勻成香料油。

　　12：加入牛肉丁，辣牛肉松。

　　13：再次攪拌均勻。

　　14：面團(tuán)分割成6個。

　　15：搟圓放入派模具中或搟圓后直接放在烤盤上。

　　16：用牙簽扎滿孔，邊上一圈不扎。

　　17：刷層香料油。

　　18：放上一層的牛肉丁和肉松。

　　19：撒些香蔥末，白芝麻。

　　20：放在烤盤里，200度烤15分鐘?；蛟阱佒屑逯苹蛴秒婏炶K都可以。

　　成品圖：

　　土家掉渣餅的做法小技巧：

　　1：這個餅不一定用烤箱來做，也可以選用鍋或電餅鐺來做，區(qū)別是烤箱做的餅底稍微脆些，鍋或電餅鐺做的餅底軟些，方便些。

　　2：這個餅直接搟圓煎或烤就好，我是因?yàn)樽鲞^幾次原樣，想改下外貌才用派模子烤的。

　　以上就是自制土家掉渣餅的具體做法過程，除了做法簡單，不像當(dāng)年街頭所賣的那樣油膩之外，自己做土渣餅還有一個好處就是可以自主調(diào)味兒，做出最適合自己和家人口味的美味。