土渣餅的做法_自制土家掉渣餅怎么做好吃的家常
土家掉渣餅是早些年街頭巷尾風(fēng)靡一時的特色烤餅,不僅飄香誘人而且酥脆可口、風(fēng)味獨(dú)特,成為當(dāng)時人們爭相排隊(duì)購買的美味。不過,后來突然就銷聲匿跡了。其實(shí),土渣餅的做法也不算難,想要在家DIY其美味也是件容易的事。
接下來要同大家分享的烤箱版自制土家掉渣餅,比起當(dāng)年的正宗土家掉渣餅還要健康好吃。而且除了用烤箱做之外,還可以用電餅鐺和鐵鍋來做。另外,自己做配料的土家掉渣餅有餡料豐富,面餅薄脆,嚼著更香更酥脆的特點(diǎn)。其美味比起當(dāng)年,有過之無不及。
土家掉渣餅的做法圖文教程:
1:備好主材料。
2:備好配料。牛肉提前用料酒腌制一下,配菜切碎。
3:先往面里倒入鹽攪拌下。
4:酵母用少許溫水化開。
5:再倒入化好的酵母水。
6:再把水分幾次倒入面粉里
7:用筷子攪拌成絮狀。
8:再用手揉成團(tuán)。
9:用濕布蓋上醒1小時成為半發(fā)面。
10:蔥油里倒入豆豉醬2勺,孜然,胡椒粉,白胡椒,紅油混合。
11:攪拌均勻成香料油。
12:加入牛肉丁,辣牛肉松。
13:再次攪拌均勻。
14:面團(tuán)分割成6個。
15:搟圓放入派模具中或搟圓后直接放在烤盤上。
16:用牙簽扎滿孔,邊上一圈不扎。
17:刷層香料油。
18:放上一層的牛肉丁和肉松。
19:撒些香蔥末,白芝麻。
20:放在烤盤里,200度烤15分鐘?;蛟阱佒屑逯苹蛴秒婏炶K都可以。
成品圖:
土家掉渣餅的做法小技巧:
1:這個餅不一定用烤箱來做,也可以選用鍋或電餅鐺來做,區(qū)別是烤箱做的餅底稍微脆些,鍋或電餅鐺做的餅底軟些,方便些。
2:這個餅直接搟圓煎或烤就好,我是因?yàn)樽鲞^幾次原樣,想改下外貌才用派模子烤的。
以上就是自制土家掉渣餅的具體做法過程,除了做法簡單,不像當(dāng)年街頭所賣的那樣油膩之外,自己做土渣餅還有一個好處就是可以自主調(diào)味兒,做出最適合自己和家人口味的美味。