在家做這道金沙苦瓜的時(shí)候苦瓜要選擇鲞的，苦瓜身上的果顆粒愈大愈飽滿，越好。下面把好吃自制金沙苦瓜的做分享給大家。

自制金莎苦瓜的做法圖解：

1、準(zhǔn)備一條苦瓜洗凈，每片切1公分左右后放著備用。

2、兩顆咸蛋剝殼蛋白、蛋黃分開放，蛋白用湯匙剁碎，蛋黃用湯匙壓扁。

3、煮一鍋滾水放入苦瓜川燙至熟撈起。

4、起油鍋下川燙好的苦瓜，翻炒兩下放2小匙的糖，和鹽。

5、接著下蛋白翻炒一下后轉(zhuǎn)小火下蛋黃再加一點(diǎn)點(diǎn)熱水翻炒翻炒到收汁。

6、盛盤就完成超下飯又色香味具全的金莎苦瓜。

成品圖：

苦瓜的挑選技巧 ：

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚;顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，還要潔白漂亮，因?yàn)槿绻喙铣霈F(xiàn)黃化，就代表已經(jīng)過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應(yīng)有的口感。

苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值：

1、促進(jìn)飲食、消炎退熱：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;

2、防癌抗癌：

苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長;

3、降低血糖：

苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。