豬肝是一種很常見的食材，也有很多人吃不慣豬肝的口味，而我今天教大家做豬肝炒五號(hào)菜做法非常的簡(jiǎn)單，而香嫩爽口非常的好吃開胃，是一道不錯(cuò)的菜肴哦！

豬肝炒五號(hào)菜的做法：

1、將浸泡好的豬肝盡量去掉血水，撈出控干一些水分，

2、隨后，加適量的料酒、加適量的淀粉拌勻。

3、接著，將豬肝下入沸水中焯一下，撈出待用。

4、燒鍋倒油燒熱，下入切好的五號(hào)菜翻炒翻炒。

5、然后，合入焯好的豬肝翻炒一下。

6、最后，加適量的生抽、加適量的鹽、加適量的味精調(diào)味炒勻，擱入蔥段，即成。

成品圖：

豬肝的適宜人群：

禁忌人群：高膽固醇、肝病患者忌食。

適宜人群：一般人群均可食用。

豬肝的功效與作用：

豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng);有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效;用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

1、明目，豬肝中含有豐富的維生素A，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。

2、補(bǔ)血，豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

3、去除毒素，經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、增強(qiáng)人體免疫力，豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

豬肝的選購：

豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質(zhì)品。粉肝，質(zhì)均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟后味鮮、柔嫩。

表面有光澤，顏色紫紅均勻的，用手觸摸時(shí)，有彈性，無硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。另外，豬肝表面有菜籽大小的小白點(diǎn)，這是致病物質(zhì)侵襲肌體后，肌體保護(hù)自己的一種肌化現(xiàn)象。把白點(diǎn)割掉仍可食用。如果白點(diǎn)太多就不要購買。