一般炒五花肉配菜一起炒多少都會有些油膩，但是和筍干一起炒就不會，筍干把五花肉的油會吸走了，炒這個(gè)菜時(shí)間筍干一定要泡到柔軟口感才好吃，怕油的朋友五花肉可以先在鍋中煮一下去油。

五花肉炒筍干的做法：

1、筍干高壓鍋煮了泡到柔軟。

2、切成絲

3、半個(gè)紅椒切成絲

4、五花肉切絲，蔥姜切絲備用(最好用帶點(diǎn)肥肉的五花肉跟筍干炒更香)

5、炒鍋燒熱以后加入玉米油繼續(xù)燒熱

6、加入五花肉絲煸炒

7、看到肉絲變色就加入蔥姜絲

8、加入切好的筍絲煸炒一會兒

9、加入鹽

10、加些生抽，煸炒一會兒

11、加半碗清水燒一會兒(筍干比較不愛入味，所以一定加水燒燒更好吃)

12、看到水燒干了就把切好的紅椒絲加進(jìn)去

13、煸炒均勻就可以了。

成品圖：

14、裝盤食用。

成品圖：

五花肉炒筍干的技巧：

1、泡發(fā)的筍在流動(dòng)的溫水中清除干凈筍干縫隙間的雜質(zhì);切成細(xì)條后，再煮十五分鐘后，再炒，口感會好一些;不然的話，筍絲口感偏硬;如果單獨(dú)做成紅燜筍絲，則可以省略煮的步驟;

2、這道菜只需鹽、生抽等咸味提味就可以了，不要放剁辣椒、豆瓣醬等調(diào)料來搶味。

筍干的作用

1、由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。

2、發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進(jìn)消化，減少脂肪。 筍干含有多種維生素和膳食纖維。

3、竹筍性味甘寒，還具有解暑熱、清臟腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能，也是一款綠色無公害的保。