現(xiàn)在菜市場(chǎng)上的空心菜特別新鮮，價(jià)格也不貴， 特別分享一款蒸著比炒著更好吃的香辣空心菜，制作時(shí)要把空心菜葉和莖分開(kāi)來(lái)做，這樣做出菜口感更好吃。

香辣空心菜的做法：

1、將空心菜的葉和莖分摘開(kāi)。莖我們單獨(dú)炒，這次我們只用葉。

2、將摘下的葉子，用淡鹽水略泡清洗，以便更好的去掉農(nóng)藥殘留。

3、將洗過(guò)的葉子撈出瀝水。

4、將葉子放在大盤(pán)中，加入面粉，面粉邊加邊抖動(dòng)一下葉子。

5、確保每一片葉子都沾上面粉。這樣蒸出來(lái)才好吃。

6、鍋中放入適量的水，把空心菜葉放在鍋中的蒸格上。蒸格建議大家墊上籠布，我用的是硅膠墊，這樣能更好的取出。

7、大火燒開(kāi)，上氣后蒸五分鐘左右。您喜歡軟一點(diǎn)的口感，那就多蒸一會(huì)，可以打開(kāi)鍋蓋看一下，關(guān)火后可略悶一兩分鐘。

8、開(kāi)蓋后，用筷子挑起葉子抖一抖，這樣蒸好的葉子會(huì)更清爽，口感更好。

9、在蒸葉子的空當(dāng)，我們準(zhǔn)備調(diào)料。

10、把蒜拍扁切成碎粒，小米辣切成小段，加入一大勺蠔油，一大勺米醋，少許芝麻油，一勺油辣椒，再加少許涼開(kāi)水拌勻。您如果喜歡還可以放一點(diǎn)點(diǎn)糖，不必放鹽，因?yàn)橄栍鸵呀?jīng)有咸味了，如果沒(méi)有蠔油，就用鮮味醬油。

11、就這樣，或拌起來(lái)，或都醮著吃，鮮香酸辣，開(kāi)胃呢!

成品圖：

吃空心菜的好處：

空心菜在北方也屬于季節(jié)性的菜，它的嫩莖和葉子都可以食用。尤其是葉子中的葉綠素有“綠色精靈”的美譽(yù)，常吃能潔齒防齲，去除口臭，還能美容皮膚。在夏天食用，還能防暑解熱，防治痢疾。

空心菜葉和莖一起炒嗎?

空心菜葉和莖一起炒雖然省事，但炒出來(lái)后菜里有莖有葉，有點(diǎn)凌亂，而且莖與葉的成熟時(shí)間不同，吃起來(lái)口感也有差異。我們可以將莖單獨(dú)炒，炒得清清爽爽，把葉做湯、涼拌，或者象我這樣把它蒸一蒸，蘸上料汁，既當(dāng)飯又當(dāng)菜，酸辣開(kāi)胃，十分鐘就能入口，更是美味。既當(dāng)飯，又當(dāng)菜，營(yíng)養(yǎng)還充分，您喜歡嗎?快點(diǎn)也試試吧!