香辣空心菜的做法_圖解好吃的香辣空心菜怎么炒
現(xiàn)在菜市場(chǎng)上的空心菜特別新鮮,價(jià)格也不貴, 特別分享一款蒸著比炒著更好吃的香辣空心菜,制作時(shí)要把空心菜葉和莖分開(kāi)來(lái)做,這樣做出菜口感更好吃。
香辣空心菜的做法:
1、將空心菜的葉和莖分摘開(kāi)。莖我們單獨(dú)炒,這次我們只用葉。
2、將摘下的葉子,用淡鹽水略泡清洗,以便更好的去掉農(nóng)藥殘留。
3、將洗過(guò)的葉子撈出瀝水。
4、將葉子放在大盤(pán)中,加入面粉,面粉邊加邊抖動(dòng)一下葉子。
5、確保每一片葉子都沾上面粉。這樣蒸出來(lái)才好吃。
6、鍋中放入適量的水,把空心菜葉放在鍋中的蒸格上。蒸格建議大家墊上籠布,我用的是硅膠墊,這樣能更好的取出。
7、大火燒開(kāi),上氣后蒸五分鐘左右。您喜歡軟一點(diǎn)的口感,那就多蒸一會(huì),可以打開(kāi)鍋蓋看一下,關(guān)火后可略悶一兩分鐘。
8、開(kāi)蓋后,用筷子挑起葉子抖一抖,這樣蒸好的葉子會(huì)更清爽,口感更好。
9、在蒸葉子的空當(dāng),我們準(zhǔn)備調(diào)料。
10、把蒜拍扁切成碎粒,小米辣切成小段,加入一大勺蠔油,一大勺米醋,少許芝麻油,一勺油辣椒,再加少許涼開(kāi)水拌勻。您如果喜歡還可以放一點(diǎn)點(diǎn)糖,不必放鹽,因?yàn)橄栍鸵呀?jīng)有咸味了,如果沒(méi)有蠔油,就用鮮味醬油。
11、就這樣,或拌起來(lái),或都醮著吃,鮮香酸辣,開(kāi)胃呢!
成品圖:
吃空心菜的好處:
空心菜在北方也屬于季節(jié)性的菜,它的嫩莖和葉子都可以食用。尤其是葉子中的葉綠素有“綠色精靈”的美譽(yù),常吃能潔齒防齲,去除口臭,還能美容皮膚。在夏天食用,還能防暑解熱,防治痢疾。
空心菜葉和莖一起炒嗎?
空心菜葉和莖一起炒雖然省事,但炒出來(lái)后菜里有莖有葉,有點(diǎn)凌亂,而且莖與葉的成熟時(shí)間不同,吃起來(lái)口感也有差異。我們可以將莖單獨(dú)炒,炒得清清爽爽,把葉做湯、涼拌,或者象我這樣把它蒸一蒸,蘸上料汁,既當(dāng)飯又當(dāng)菜,酸辣開(kāi)胃,十分鐘就能入口,更是美味。既當(dāng)飯,又當(dāng)菜,營(yíng)養(yǎng)還充分,您喜歡嗎?快點(diǎn)也試試吧!