脆皮炸肥腸的做法_圖解好吃的脆皮炸肥腸怎么做
[導(dǎo)讀]:用油炸過(guò)的 大腸 ,外皮金黃酥脆,配上甜脆的 蒜苗 更可解油膩,非常完美一道特色小菜,在家做這個(gè)菜最重要是把 肥腸 的異味給去除干凈,用黑醋可以完美解決,下面把脆皮炸肥腸
用油炸過(guò)的大腸,外皮金黃酥脆,配上甜脆的蒜苗更可解油膩,非常完美一道特色小菜,在家做這個(gè)菜最重要是把肥腸的異味給去除干凈,用黑醋可以完美解決,下面把脆皮炸肥腸的制作流程分享給大家。
脆皮炸肥腸的做法:
1、去除大腸異味小訣竅: 熱水鍋中放入大腸,下黑醋,浸泡10分鐘后,再用滾水煮5分鐘,取出沖水洗凈。
2、熱水鍋中放入麥芽糖、白醋、草果、白胡椒粒、蔥段、姜片、鹽、大腸,蓋上鍋蓋,以中火煮40分鐘后取出備用。
3、蒜苗洗凈,放入大腸中,將大腸表面水分擦干,均勻撒上些許胡椒鹽。
4、油鍋加熱至約130度,大腸放入油鍋中,炸約2~3分鐘至表面金黃即可撈起啰。
成品圖:
豬大腸怎么洗才干凈:
第一放鹽揉搓,揉搓五分鐘左右去大掉上的粘液。
第二,用桔子皮,吃桔皮的季節(jié)備三個(gè)桔皮切片,倒進(jìn)大腸里揉搓,大約五分鐘,再用清水沖洗。沒(méi)有桔皮,可用一大把白面粉揉搓,再用清水沖洗。
第三,倒一匙白醋揉搓,大約五分鐘,最后用清水漂洗干凈。洗好的豬大腸最后轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),把大腸翻轉(zhuǎn)這很難說(shuō)清楚,反正就是抓住大腸一頭翻轉(zhuǎn),一節(jié)一節(jié)地塞,邊塞邊沖進(jìn)冷水,全塞完了,大腸也就翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)了,翻至大腸有油的那一面。擇去污物,豬腸里頭有些淋巴,要切下來(lái),脂肪最香,留著,不喜歡太油膩的,里面的油不要也行。
最后用清水清洗干凈,再把豬大腸翻轉(zhuǎn)回原樣,這樣豬大腸就清洗干凈了。