家常菜譜大全-美食特色菜單-飲食健康資訊-味蕾網(wǎng)

您好,歡迎訪問味蕾網(wǎng),我們將竭誠為您服務(wù)!

黑胡椒孜然腸仔的做法_圖解好吃的黑胡椒孜然腸

發(fā)布時(shí)間:2024-07-26 16:20:02分類:午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:做這款 黑胡椒 孜然 腸仔 肉餡 我是自己用機(jī)器攪的,如果量大可以讓賣肉的用機(jī)器攪4邊更方便,腸仔做好后可以煮也可以蒸的吃,我個(gè)人喜歡煮的吃,這樣吃起來比較水嫩。 黑 胡椒

做這款黑胡椒孜然腸仔肉餡我是自己用機(jī)器攪的,如果量大可以讓賣肉的用機(jī)器攪4邊更方便,腸仔做好后可以煮也可以蒸的吃,我個(gè)人喜歡煮的吃,這樣吃起來比較水嫩。

黑胡椒孜然腸仔的做法:

1、1000克豬肉餡,選用后腿肉,肥瘦約二八比例,放入絞肉機(jī)里攪成肉餡。加入鹽、糖、白酒、蜂蜜、黑胡椒粉、蠔油、淀粉,攪拌均勻。

2、生姜和蔥剁碎,提前泡蔥姜水。

3、肉餡里倒入蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颍偌尤胱稳环?、適量的辣椒粉。

4、戴手套抓拌均勻,或者用筷子攪拌至肉餡起勁,且有粘性。蓋保鮮膜放入冰箱冷藏1小時(shí)左右入味。

5、鹽漬羊腸衣先用清水浸泡十分鐘,取一頭套在漏斗上,在水龍頭下用清水反復(fù)沖洗幾次。浸泡完的腸衣整條套在漏斗上(漏斗上可以抹少許油潤滑)。漏斗安裝在灌腸機(jī)上,開始攪動(dòng)灌腸,肉餡不能灌得太少也不能太滿,以便后面扎繩。

6、手工灌腸會(huì)腸衣中進(jìn)去空氣,拿牙簽或者針扎些眼即可。灌好肉餡后,用棉繩分段扎緊,也可以邊灌邊扎繩子。

7、扎好繩的脆皮腸后掛在陰涼通風(fēng)處晾曬至表皮略干(冬天我基本掛一夜就好了,房子溫度溫暖不建議時(shí)間太長會(huì)變質(zhì))。

8、晾曬好后用消毒的針在每個(gè)脆皮腸上扎幾個(gè)小孔,防止煮的時(shí)候破裂。冷水入鍋,中火水基本快煮開后轉(zhuǎn)小火(水不要燒到沸騰,保持接近沸騰的狀態(tài),煮20分鐘左右香腸浮在水表面)。

9、煮熟撈出脆皮腸晾干即可(可以放在冰箱冷凍保存,下次吃的時(shí)候提前解凍,油煎、烘烤、蒸都可以)。

成品圖

黑胡椒孜然腸仔制作技巧:

1、肉餡我是自己用機(jī)器攪的,有肉的顆粒感,淀粉水加的也適中,不會(huì)有外面吃了一口都是淀粉的感覺。

2、可以用鹽漬羊腸,或者豬腸衣,豬腸衣相對(duì)粗,這里我用的豬腸衣。

3、最后一部,可以直接上鍋蒸,也可以冷水下鍋煮,我喜歡煮的,吃起來比較水嫩。

4、做好的脆皮腸放在冰箱冷凍保存,下次吃的時(shí)候提前解凍,放平底鍋小火慢煎、或者烤箱中層180度烘烤10-15分鐘。

贊(0)
鄭重聲明:本站中提到的菜品過敏者請(qǐng)勿使用,菜品不能直接替代藥品使用,如果患有疾病者請(qǐng)遵醫(yī)囑謹(jǐn)慎食用,文章來源于網(wǎng)絡(luò),僅作為參考,如果網(wǎng)站中圖片和文字侵犯了您的版權(quán),請(qǐng)聯(lián)系我們刪除!

上一篇:自動(dòng)烹飪鍋?zhàn)鎏谴着殴侵谱鞣椒▓D解

下一篇:黑椒牛仔骨的簡單做法_圖解簡易版黑椒牛仔骨怎

相關(guān)推薦
熱門食材
本周流行
熱門TAG
猜你喜歡
最新更新
熱門資訊
關(guān)注我們
返回頂部