干煸孜然花菜是一款好吃味道十足的快手家常菜，制作時花菜不易清洗干凈，先掰成大朵比較好清洗，花菜要焯水到6成熟在炒會更容易熟秀，干煸孜然花菜這道菜讓原本很清淡的花菜融入的孜然獨特的香味，雖沒有肉，但聞著這香氣，如同吃烤肉的感覺，而吃到口味那蔬菜的清甜也是讓人無法抵御。 當飄溢的燒烤香味的干煸花菜，端上桌后非常受歡迎，連小朋友都多吃了一碗飯。

在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好，而且菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。因此常常出現(xiàn)在我們家的餐桌上，更何況菜花質(zhì)地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，特別是它的嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，清甜的香味非常受人們的喜歡。

清洗花菜是炒花菜的第一環(huán)節(jié)，很重要，但有的童鞋總說花菜不好洗干凈?其實不然，我告訴你小竅門，用鹽水泡，不過為了避免營養(yǎng)的流失，先掰成大朵泡水，待泡好后再掰成小朵炒，這樣不僅易熟，也方便入味。

干煸孜然花菜的做法：

1、花菜大朵的放入鹽水中泡上十分鐘，參考：花菜的清洗方法;

2、泡好的花菜掰成小朵，準備好其他原料。

3、燒鍋開水，放入幾滴油和適量的鹽，放入花菜進去焯煮到五、六成熟。

4、燒熱鍋，放適量的油，下入蒜和紅辣椒進去爆香。

5、爆香后加入花菜進去煸炒，注意要將里面的水分煸炒干。

6、煸炒至花菜表面微微有點發(fā)焦，再加入青紅椒進去翻炒。

7、加入適量的鹽進去翻炒均勻。

8、最后加入孜然粉進去翻炒均勻。

9、盛入盤中，斟滿酒，準備開喝了。

成品圖：

干煸孜然花菜制作技巧：

1、花菜表面不容易清洗干凈，先掰成大朵泡上十--十五分鐘; 泡好后再掰成小朵，避免泡的過程中營養(yǎng)的流失;

2、花菜提前焯水至五、六成熟，不要焯的過熟，這樣才能多煸炒將里面的水分煸炒出來;

3、我選用的燒烤用的孜然粉，它里面混合了辣椒粉，所以是紅色; 您可以根據(jù)自己的喜歡做出選擇。

花菜清洗方法:

1、我們要先沿著它的枝椏把它掰下來，接著我們要用刀沿著它的莖切開，把它分成一小塊一小塊的。

2、切好后，我們就可以清洗花椰菜啦。先用清水沖洗，沖洗完后，要讓它在鹽水上泡大概5-10分鐘，然后再用清水洗干凈。

3、最后我們還要讓它在沸水中湯一下，并且要在沸水中加小蘇打。