在家做這道辣白菜炒土豆片五花肉的時候見意把五花肉要把肥肉的油靠出來，香而不膩，土豆片炸煎成兩面金黃色吃起來更香，特別是有點(diǎn)糊糊有更加好吃，做這個完全是辣白菜的味道，所以無需添加其它調(diào)料，用辣白菜汁使土豆入味是其精華所在。

辣白菜炒土豆片五花肉的做法：

1、土豆切成薄厚均勻的片，用水反復(fù)沖洗3遍，目的是洗去土豆表面的淀粉，煎的時候不易粘鍋。

2、半袋辣白菜切小塊，并倒出適量辣白菜的湯汁備用。

3、五花肉切成大小適中的薄片。如果像我一樣切肉的刀工不怎么好的話，可以先把肉冷凍一下，會更好切。

4、平底鍋倒入稍微多一點(diǎn)的玉米油，然后土豆片平鋪進(jìn)去煎，煎至土豆邊全都金黃即可盛出。

5、小火煎五花肉，煎出肉香味，肉邊可以燒焦一點(diǎn)，把五花肉的油脂煎出去。煎好后盛出。

6、倒出煎五花肉的豬油，然后把土豆片重新倒回鍋里，加入辣白菜的湯汁和一點(diǎn)水，燒燜一會，使辣白菜的酸辣味滲入到土豆里面。

7、倒入辣白菜翻炒，然后倒入五花肉翻炒幾下，稍加一點(diǎn)水，小火蓋鍋蓋稍燜一下，使土豆和五花肉入味，然后大火收汁即可。

成品圖：

辣白菜炒土豆片五花肉技巧:

1、這道菜沒有放任何其他調(diào)料，完全是釋放辣白菜本身的味道，如果你的辣白菜本身不夠咸的話，炒的時候可以加點(diǎn)鹽。

2、這道菜的土豆片應(yīng)該是炸的，不過我不太喜歡油大的食物，所以把炸改成了煎，一樣的好吃，而且低油低熱量。

3、每次吃這道的時候總是會最先把土豆片都給吃光光，所以說用辣白菜汁使土豆入味是其精華所在。

4、煎土豆的時候油不要太多，少油更健康。

5、土豆片切得不要太厚，切好后要泡在清水里10分鐘后用清水沖洗2便，去掉一部分的淀粉;